Si te decides a preparar marisco existen un par de trucos, datos y sugerencias que te vendrán bien conocer. En primer lugar que para saber si están en buen estado hay que observar que sus antenas y sus ojos han de ser brillantes, que si son bivalvas, (dos conchas), éstas no deben de estar abiertas y que si huelen como a amoniaco no debes comprarlas.

Si ya has comprobado que el marisco está óptimo para el consumo y te lo llevas a casa, aquí tienes unos truquillos para que te quede perfecto en la mesa:

- Si lo adquirimos congelado hay que ponerlo a descongelar unas cuatro horas antes de empezar a prepararlo. Si lo compramos fresco no debemos congelarlo o perderá sabor.

- Cuando el marisco se prepara en vivo se mete primero en agua fría y luego se pone a fuego alto para que mueran de calor antes de empezar a cocerse. Así se evita que se les caigan las patas y se les cuele agua dentro del caparazón. Si es fresco o congelado se añade cuando el agua esté hirviendo.

- Las gambas y los langostinos de tamaño medio han de cocerse durante unos cuatro minutos. Pasados estos minutos hay que enfriarlos enseguida en agua fría y así serán más fáciles de pelar.

- Una forma rápida de abrir moluscos, tales como las almejas o los mejillones, es la de introducirlos bien limpios en el microondas a la máxima potencia durante un máximo de cuatro minutos. Ya luego sólo hay que terminar de abrirlos con la ayuda de un cuchillo como palanca.

- Las formas de cocinar los mariscos son:

• A la plancha: Es recomendable comenzar la cocción por la zona en la que se encuentre la parte más dura. Suele utilizarse esta técnica sobre todo para los mariscos que tienen cola.

• Cocido en agua y sal: Esta es una estupenda manera de que el producto conserve su sabor natural. El tiempo al que ha de estar al fuego depende del marisco y del tamaño que sea.

- Para la langosta unos 25 minutos.

- El bogavante, 25 minutos también.

- Para el llamado “buey de mar“, unos 20 minutos.

- El centollo también unos 20 minutos.

- Las nécoras necesitan unos 10 minutos.

- Al percebe le bastan 5 minutos.

- La cigala requiere de 3 a 5 minutos.

- El langostino tarda de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño.

- La gamba tiene con un minuto de cocción.