Los vinos de Oporto son unos de los más afamados del mundo. Producidos en el Alto Duero, sobre barrancos en los que crecen las cepas, son luego almacenados en bodegas del pequeño pueblo de Vila Nova de Gaia, en la otra orilla del Duero, frente a Oporto, en Portugal.

Tiene tanta variedad como uvas distintas hay en la zona: la Touriga Nacional y la Francesa, la Tinta Cao y la Barroca, y, sobre todo, la Roritz equivalente a la que nosotros llamamos Tempranillo que tanto utilizamos en España. Así tenemos los Oportos Ruby, Colheita, Tawny…

Pero de entre todos, la auténtica joya de los vinos de Oporto es el vintage, un vino que sólo se elabora cuando las condiciones son las estrictamente apropiadas. Ésto hace que apenas se saquen 3/4 añadas cada decenio, con lo que la calidad de estos caldos está asegurada. Estos vinos solo están 2 años en barrica de madera, y una vez cumplidos estos dos años son embotellados. Dicen los entendidos que el buen vintage es capaz de aguantar de 25 a 30 años, que es cuando alcanza su cuerpo.

Y, debido a esta antigüedad, los corchos practicamente se deshacen, lo que ha dado lugar a una tradición de gran éxito en aquellas tierras. Las botellas no se descorchan, sino que se degollan; es decir, se corta el cuello de la botella por el cristal con unas tenazas al rojo.

El vintage más famosos es el de Taylor’s una empresa inglesa que trabaja en Oporto desde el siglo XVII. Precisamente, esta empresa ha celebrado hace poco una cata vertical, o sea, por añadas, con vinos que abarcan desde el año 1963 hasta el 2003.

Obviamente, la estrella de la cata fue el vintage del 63, un vino con aromas a café y violetas y un bouquet rotundo y generoso. Los vinos del 70 al 85 son vinos con una nariz más caramelizada y aromas de ciruelas, mientras que los últimos, los del 94 al 2003 son vino llenos de aromas frutales y un bouquet robusto y sabroso.

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