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Ají Criollo Colombiano

Seguimos viendo en Saborgourmet las que son las mejores recetas de cocina americana y en esta ocasión viajamos hasta Colombia donde se preparan todo tipo de recetas y platos caribeños como es el caso del Ají Criollo y del que os explicamos a continuación su receta paso a paso.

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Ají Criollo Colombiano

El Ají criollo es una de las recetas más sabrosas que podemos encontrar en la cocina de Colombia. En realidad se trata de una salsa riquísima que se suele servir como acompañamiento a los asados aunque también podemos emplearla como uno de los ingrendientes de sus también tradicionales empanadas.

Es una salsa muy salsa de sabor algo fuerte aunque sabrosa y que tan solo necesita de unos cuantos ingredientes como el ají, el tomate y la cebolla para elaborarla en apenas unos minutos. Es sin duda un plato de lo más sencillo.

Ingredientes:

  • 2 tomates verdes picados
  • 3 tallos de cebolla larga picada
  • 1 ají picado
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta molida
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de limón o de vinagre (según el gusto)

Preparación:

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Primero picamos el tomate y la cebolleta muy pequeña y cortada en cuadritos, lo ponemos todo junto, añadiendo el aguacate a cuadritos, el cilantro bien picado,el ají seco en polvo mejor o el natural licuado, limon, aceite y sal al gusto.

Uno vez lo hemos echado todo, comenzamos a remover sin parar y de manera que poco a poco todo se vaya disolviendo hasta que nos quede una salsa que sea compacta y con textura similar a la de la salsa de aguacate.

Video del Ají Criollo Colombiano:

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