Escrito por Tendenzias

Ajiaco Colombiano

El Ajiaco, que podemos conocer también como Ayiaco, es un plato muy tradicional en distintos países de Latinoamérica pero se cocina de una manera muy especial en Colombia. A continuación en Sabor Gourmet y dentro de nuetra sección de Recetas Internacionales os explicamos cómo hacer el Ajiaco Colombiano.

ajiaco-colombiano-receta

Ajiaco Colombiano:

Una de las comidas más tradicionales en toda Colombia es el Ajiaco y que nosotros podemos comparar con los guisos presentes en la comida española. Realizado a partir de costilla de cerdo el Ajiaco es un rico plato que además es perfecto para el invierno ya que la mejor manera de servirlo es caliente cuando está recién cocinado.

ajiaco-colombiano-ingredientes

Ingredientes:

  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 1/2 piña o ananás
  • 2 plátanos maduros
  • 1/2 kilo de jocotes sazones
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1/2 kilo de kelite
  • 1 taza de arroz
  • 2 naranjas agrias
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • sal al gusto
  • 3 pimientos o chiltomas
  • 2 cucharadas de vinagre oscuro

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Preparación:

Comenzamos cociendo el kilo de  costilla en un litro de agua con el achiote, sal , la taza de arroz y los jocotes y luego se retira para desmenuzarla. Una vez que el arroz este reventado se agrega la costilla desmenuzada el platano maduro en trozos, la piña en trozos y los vegetales en trozos. Se ha de mover constantemente para evitar que se pegue.

Por ultimo se agrega la cucharada de azucar, el vinagre y la naranja agria y las hojas de kelite picadas.

Vídeo de cómo hacer Ajiaco Colombiano:

SaborGourmet.com

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