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Albóndigas de soja, ideal para vegetarianos

Las albóndigas de soja son perfectas para cualquiera que quiera comer sano, fáciles de preparar e idóneas para vegetarianos, veganos y omnívoros.

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La soja es uno de los alimentos más afamados dentro de la cocina vegetariana, ya que tiene un alto nivel de proteínas y su sabor es muy suave, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para combinar con cualquier tipo de sabor y se presenta en multitud de formatos.

Si se sabe combinar bien los ingredientes que acompañan a la soja, os aseguro que no va a haber quién distinga si son albóndigas de soja o de cualquier otra carne. Así que, prepararos para disfrutar de un plato delicioso, fácil y perfectamente personalizable.

Albóndigas de soja: Ingredientes

  • 2 vasos de soja texturizada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento verde
  • Harina
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Especias: Pimienta, romero y perejil fresco
  • Pan rallado

Para la salsa:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Champiñones
  • Vino blanco
  • 1 cucharadita de harina

Albóndigas de soja: Preparación

En un recipiente hidratar la soja texturizada con agua tibia durante 15 minutos.

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Picar muy finamente y bien pequeñito tanto la cebolla como el pimiento verde. Se incorporan estos a la soja texturizada, previamente escurrida, junto con las especias escogidas, remover bien hasta que esté todo bien integrado.

Se añade pan rallado (puede ser con ajo y perejil para darle aún más sabor), poco a poco, para que vaya siendo más fácil poder hacer las albóndigas y que no se abran.

Cuando tengas las bolas hechas las pasas por pan rallado y las añades a una sartén previamente precalentada con un poco de aceite de oliva, lo único que vamos a hacer es dorarlas para que estén más crujientes por fuera y matengan la textura blandita por dentro.

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Reserva sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

Salsa

En una cacerola preparamos la salsa. Pon un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla troceada finamente. Una vez se dore un poquito se añaden los champiñones, previamente lavados y cortados en láminas, salteamos con un poco de sal y pimienta.

Añade el vino blanco y deja que pierda el alcohol, después se añade un poquito de harina de maíz para que la salsa esté más espesa.

Añadimos las albóndigas a la salsa y lo dejamos durante unos minutos para que se hagan todo junto y se mezclen los sabores.

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Se pueden servir acompañando arroz, puré, ensaladas o simplemente prepara un buen trozo de pan porque está tremenda la salsa.

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Y…¡Bon appetit!

SaborGourmet.com

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