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Albóndigas en salsa de tomate
Las albóndigas en salsa de tomate son una receta deliciosa, con una carne muy jugosa y una sencilla salsa de tomate, bien hecha, que potencia todo. Es una de esas recetas fáciles de preparar y que van a gustar a todos.
Receta de Albóndigas en salsa de tomate
Para conseguir que tus albóndigas en salsa de tomate sean deliciosas tienes que utilizar un buen producto en cada uno de estos ingredientes. Para la salsa de tomate puedes usar pulpa de tomate, tomates enteros o frescos, en el caso de que veas que no coge toda la fuerza que te gustaría, añade a la salsa un poco de pasta de concentrado de tomate, verás que la potencia muchísimo.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gr. de carne picada
- 100 gr. de pan duro
- 50 gr. parmigiano reggiano
- 1 diente de ajo
- Leche
- Perejil fresco
- 1 huevo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
Para la salsa de tomate
- 400 ml de tomate
- Hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
Deshaz el pan duro en trozos pequeños y los pones en un poco de leche para que ablande. No debe de haber demasiado líquido. Si ese fuera el caso, no hay problema, antes de añadirlo a la carne escurre bien para que pierda todo el líquido sobrante.
En un recipiente pones la carne picada junto con el pan húmedo, el perejil fresco cortado finamente, un diente de ajo rallado, el parmigiano reggiano, el huevo batido, la sal y la pimienta recién molida. Mezcla todo hasta que sea homogéneo.
Coge porciones de la carne y le das forma redondeada.
Pones un poco de aceite en una sartén y las doras por todos lados, pero sin que lleguen a hacerse por dentro. Solo es que se cierre la carne y coja un poco de color. Retíralas cuando las tengas y reserva.
En otra sartén pon un chorrito de aceite de oliva y ponlo a calentar. Trocea la cebolla finamente y la añades al aceite con un poco de sal, tiene que quedarse transparente. Después añade el tomate con un poco de sal y pimienta, lo dejas cocinarse a fuego fuerte durante 10 minutos, cuando esté bien cocinada, puedes añadir las albóndigas a la salsa junto con la albahaca y lo dejas cocinar unos minutos más.
De manera opcional puedes triturar la salsa para dejarla completamente fina o dejarla así.
Sirve y a disfrutar enormemente.
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