Alcachofas naturales con vinagreta

Alcachofas naturales con vinagreta, una deliciosa receta de Bruno Oteiza, con la que disfrutar de una amplia gama de sabores Esta es una riquísima receta de Bruno Oteiza que os puede servir como entrante o como un primer plato vegetariano. Ingredientes (para cuatro personas): 8 alcachofas 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta 1 […]

Alcachofas naturales con vinagreta, una deliciosa receta de Bruno Oteiza, con la que disfrutar de una amplia gama de sabores

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Esta es una riquísima receta de Bruno Oteiza que os puede servir como entrante o como un primer plato vegetariano.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 8 alcachofas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Para el chupito de verduras:

  • 4 alcachofas
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cilantro

Preparación:

Tenemos que comenzar limpiando las alcachofas y para ello, retiramos las hojas exteriores, cortamos la punta y raspamos el tallo (untate las manos con limón para que no se te pongan negras) y las ponemos a cocer partidas en dos (excepto cuatro enteras para hacer los chupitos) en una cazuela con agua hirviendo, sal y un poco de perejil.  Lo tapamos y lo dejamos en el fuego durante 15-20 minutos.

Mientras se cocinan las alcachofas haremos el chupito de verduras, poniendo a pochar en una cazuela un chorrito de aceite, la cebolleta cortada a dados, la zanahoria en pequeños trozos, el diente de ajo partido en dos y la la patata cascada. Sazonamos. Echamos un poco de agua y lo cocinamos  durante 15 minutos. Una vez cocinadsa, echamos las verduras en un vaso batidor, añadimos unas ramas de cilantro para aromatizar y trituramos con la batidora eléctrica. Repartimos lo obtenido en cuatro vasos pequeños, colocando dentro de cada uno de ellos una alcachofa y sazonando.

Para la vinagreta, colocamos en un bol el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y el ajo bien picados. Condimentamos  con vinagre, aceite de oliva y sal y por último mezclamos bien.

Para servir. tenemos que colocar las las alcachofas cocidas en el plato, napamos con la vinagreta y se espolvorea con perejil picado. Acompañamos con el chupito de verduras a modo de aperitivo.

Alcachofas naturales con vinagreta
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