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Arrollado de chocolate

Desde que diversos estudios han demostrado que el chocolate no debe ser nuestro peor enemigo, sino que debemos aprender a consumirlo en cantidades moderadas; en Sabor Gourmet, queremos ofrecerles la mayor cantidad posible de combinaciones y recetas que incluyan esta exquisites, que gracias a procesos metabólicos nos ayudan a liberar endorfinas, lo que genera que nos sintamos más gozosos y plenos en nuestro ánimo.

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Un arrollado es la forma en que vamos a presentar esta deliciosa combinación de sabores:

– Ingredientes (de 8 a 10 porciones)

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas soperas de harina 0000
  • 1 cucharada sopera de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Pan rallado y manteca (para el molde)
  • Azúcar para espolvorear (cantidad necesaria)

– Para el relleno:

  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/2 pocillo de agua
  • 200 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 litro de crema de leche

– Para decorar:

  • Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
  • 1 limón (ralladura de la piel)

– Preparación

Colocar en la batidora los huevos, el azúcar y la pizca de sal, y batir durante aproximadamente 10 minutos hasta que la preparación alcance punto letra o cinta.

Pasar la preparación a un bol e incorporar la harina previamente tamizada junto con el cacao y el polvo para hornear, mezclando con movimientos envolventes.

Distribuir el preparado en una asadera de aproximadamente 35 x 25 cm, previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada a caliente, por espacio de unos 10 minutos. Retirar y reservar.

Hidratar la gelatina en el agua, disolverla a baño María o microondas y reservar. Colocar en la batidora o licuadora el queso crema, el jugo de limón y la crema de leche, y procesar con cuidado de que la preparación no se corte. Retirar, incorporar la gelatina, mezclar bien y reservar.

Una vez retirada la masa del arrollado del horno, desmoldarla sobre un repasador espolvoreado con azúcar. Distribuir el relleno por encima.

Arrollar con ayuda del repasador o paño y llevar a la heladera por espacio de 2 horas. En el momento de servir, retirar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con la ralladura de piel de limón.

…¡Bon appetit!…

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Imagen: jumbointernet