Escrito por Tendenzias

Arroz a la parmesana

Si estás buscando una receta sencilla y deliciosa, el arroz es una de tus opciones y en SaborGourmet.como te contamos cómo puedes prepararlo de múltiples formas deliciosas y, hoy te enseñaremos a cómo prepararlo a la parmesana. Sólo deciros que queda fantásticos para aquellos a los que os guste el queso.

Queso parmesano

El queso parmesano es uno de los más utilizados en la cocina de todo el mundo. Famoso por acompañar a la perfección cualquier pasta y su salsa es un queso duro de intenso sabor.

Aparentemente el origen de este queso data de la época medieval en Italia. Hoy cuenta con una DOP (Denominación de Origen Protegido).

El queso parmesano es ideal para rallar y gratinar (lo que destaca su sabor y textura). Muchas veces para realzar su sabor se acompaña de higos o peras, especialmente enItalia. En la cocina tiene muchos usos y puede acompañar platos salados y hasta algunos dulces.

Receta: Arroz parmesano

  • Ingredientes:
    • 4 cucharones de arroz (podéis contarlo como “manos llenas”)
    • 100 gr de jamón cocido cortado en cubitos
    • 150 gr de queso parmesano de buena calidad
    • 1 cebolla picada muy fina
    • 2 tazas y media de caldo de carne o pollo
    • pimentón dulce para dar sabor
    • 3 cucharadas de tomate frito (puede hacer tu propio tomate frito casero)
    • sal a gusto
  • Preparación: 

Primero vamos a sofreír la cebolla en una sartén (a fuego medio) y agregamos, justo cuando empiece a dorarse, los cubitos de jamón cocido. Removemos un poco y cuando el jamón comienza a dorarse agregamos un poco de pimentón dulce para darle sabor. Unos segundos más tarde agregamos el tomate frito y removemos para ir formando la base de nuestra salsa.

El paso siguiente es agregar el arroz, remover para que se impregne bien de la salsa y finalmente incorporar el caldo y dejar cocinar. Se recomienda cocinar a fuego fuerte por 10 minutos.

Añadir entonces la mitad del queso rallado y dejar cocinar otros 15 minutos (o hasta que el arroz esté a punto).

Cuando el arroz esté listo lo pasamos a una fuente para horno, decoramos por encima con le resto del queso y llevamos al horno (calentar unos 15 minutos antes). Una vez que el queso esté derretido y dorado por encima, retirar y servir bien caliente.

Esta receta ha sido vista por 681 personas con una valoración de 4,7 sobre 5

Receta: Arroz a la parmesana

  • Ingredientes
    • 400 gramos de cebolla
    • 100 gramos de queso parmesano
    • 50 gramos de mantequilla
    • Una cebolla
    • Un litro de caldo de carne o verduras
    • Aceite de oliva
    • Azafrán
    • Sal y pimienta a gusto
  • Preparación

Esta receta mezcla la suavidad de la mantequilla con el aceite de oliva, mezclamos ambos en una sartén y lo ponemos a calentar. Cuando esté añadimos la cebolla picada previamente y cuando esté pochada añadimos el arroz, removiéndolo de vez en cuando para que no se queme y a su vez, agregamos sal y pimienta.

Una vez que el arroz comience a cambiar de color, añade poco a poco el litro de caldo junto con un poco de azafrán. A medida que reduzca por el calor iremos poniendo un poco más de caldo, hasta que el arroz llegue a su punto justo. Cuando ya esté listo lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el queso parmesano.

Si quieren que la presentación sea más “bonita”, pueden agregar un poco de queso rallado sobre la preparación.

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