Arroz con bogavante

Una receta de arroz con bogavante para las comidas más especiales.

Arroz con bogavante: Ingredientes

• 1 cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 550 gr. Bogavante
• 200 gr. arroz
• Aceite de oliva
• 1 litro Caldo de pescado
• Azafrán

Receta de arroz con bogavante paso a paso

Trocear en medallones el cuerpo del bogavante y separar la cabeza como las pinzas del mismo.

Poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y añadir todas las piezas del bogavante. Este paso es importante porque será aquí donde el bogavante suelte todo su jugo y le dará al plato un sabor sensacional.

Una vez que lo hayamos salteado bien al fuego, se retiran todas las partes y reservamos.

Pochar las verduras, tanto la cebolla como los dos pimientos. En un primer momento, añadiremos la cebolla con un poco de sal hasta que quede bien pochada; después añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde, dejamos que se hagan poco a poco.

Añadir el arroz (nosotros hemos usado arroz Sabroz) y deja que se tueste un poquito con los ingredientes que ya tenemos en la sartén. En cuanto veas que va cambiando el color, será el momento de añadirle el caldo para que cueza.

El caldo que podemos utilizar para dar sabor al arroz con bogavante va a variar de lo que tengamos en casa. Podéis calentar agua con una pastilla de caldo de pescado y un poquito de azafrán, hacer un fumet de pescado (caldo de pescado) casero o añadirle un poquito de crema de pescado que hayáis comprado o tengáis en casa para seguir aportándole un toque de sabor extra al arroz. Siempre es mejor tener una cacerola con el caldo preparado para ir añadiendo en caso de ser necesario.

En el momento en que el arroz esté a medio hacer hay que incorporar el bogavante para que termine de cocinarse.

En unos 4 minutos debería de estar listo, así que pasado este tiempo se retira del fuego y se deja reposar durante unos 5 minutos más.

A continuación, se sirve rápidamente en los platos para que no se enfríe y se pueda disfrutar de todo el sabor de un buen arroz con bogavante casero. ¡A disfrutar!

Si lo acompañas con un buen vino, creo que vais a disfrutar de un plato sensacional. Nosotros lo hemos maridado con un vino blanco bien fresquito y ha sido una absoluta gozada.

¡Ya nos contaréis!