Escrito por Tendenzias

Aspic de verduras, ideal para la dieta del verano

Se denomina “Áspic” a la gelatina que se utiliza para preparar recetas frías en las que los demás ingredientes quedan “atrapados” dentro de ella. Una vez que está ya lista y cuajada, se corta en rodajas y se sirve decorada. Es un plato ligero y llamativo que no te pasará desapercibido de modo que es perfecto como plato para el buen tiempo. Una receta perfecta para combatir la calor y que podemos hacer con ingredientes ligeros. A continuación os explicamos cómo hacer un Aspic de Verduras, ideal para la dieta del verano.

Aspic de verduras

 Aspic de verduras, ideal para la dieta del verano

Aspic de verduras ideal para la dieta del verano

Lo cierto es que el plato o la receta del Aspic lo podemos preparar con frutas y con carnes ligeras como el jamón, pero como ideal para dietas y para cuidar la salud en general os queremos explicar una en la que integramos todo tipo de verduras.

Una receta ligera y sencilla que seguro te servirá como primer plato de una buena comida de verano, o lo puedes tomar como una idea de cena ligera.

Tan solo tenemos que cocinar los ingredientes que os vamos a enumerar para poder juntarlos todos en un molde y cubrir con gelatina, de la manera que suelen hacerse todos los platos de Aspic.

Ingredientes (4 personas):

  • 2 cucharadas de gelatina para áspic.
  • 1/2 litro de agua fría.
  • 4 tomates pequeños que estén maduros.
  • 4 zanahorias.
  • 50 gramos de col.
  • 100 gramos de judías verdes.
  • 1 huevo.
  • Sal.

– Dificultad: Media.

Preparación:

Comenzar disolviendo la gelatina en medio litro de agua fría. Poner luego este agua a calentar, sin dejar que hierva, y apagar retirándola del fuego hasta que vuelva a estar a temperatura templada.

Cortar las zanahorias ya peladas en cuadrados pequeños y trocear menudas las judías. Ponerlas a cocer en agua con una pizca de sal y dejarlas a fuego medio durante 15 minutos.

Mientas se cuecen las zanahorias y las judías verdes, picar la col en tiras y cortar en forma de rodajas los tomates.

Cocer el huevo durante 10 minutos y luego, tras pelarlo, cortarlo también en rodajas.

Tener el molde que se vaya a usar listo y verter sobre el un cucharón de gelatina de modo que quede cubierto 1 centímetro del fondo. Poner luego el molde en la nevera hasta que se enfríe lo suficiente como para que esté cuajado.

Sacar entonces el molde de la nevera e ir poniendo sobre el fondo de gelatina las rodajas de huevo y las de tomate. Echar entonces por encima otro cucharón de gelatina hasta que cubra y ponerlo de nuevo en la nevera.

Una vez haya cuajado de nuevo, ya se pueden añadir las zanahorias y las judías verdes. Una vez más, verter el resto de la gelatina y poner en la nevera.

Una vez se encuentre el áspic totalmente cuajado, desmoldarlo y decorarlo con hojas de endibia y brécol.

Aspic de atún

Aspic de atun

Junto al rico aspic de verduras que os acabamos de explicar y que es muy ligero y perfecto para el verano, podemos hablaros ahora de cómo preparar un aspic con atún, también perfecto para cuando hace calor y riquísimo. Además de un plato ligero y sano.

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Ingredientes

Para la capa de tomate

  • 1 sobre gelatina sin sabor
  • Jugo de tomate frío
  • 1 cucharada. jugo de limon
  • 1/4 cucharadita. sal
  • Pizca de pimienta

Para la capa de atún

  • 1 sobre gelatina sin sabor
  • 3/4 de taza de caldo de pollo frío
  • 1 cucharada. jugo de limon
  • 3/4 de una taza mayonesa
  • 1 lata de atún en aceite, escurrido
  • Medio Apio en cuadrados
  •  Media zanahoria en cuadrados

Preparación

Mezcla 1/2 taza de jugo de tomate y 1 sobre gelatina; Calentar y añadir el resto de los ingredientes de la capa de tomate. Vierte en el molde y refrigera. Cuando esté listo, mezcla el caldo de pollo y 1 paquete de gelatina. Calentar para disolver, luego enfriar.

Añade el resto de los ingredientes de la capa de atún. Vierte sobre la capa de tomate. Refrigera para que podamos servir luego y una vez frío, desmoldar.

Aspic de arroz

Aspic de arroz

Otra receta de aspic deliciosa para el verano, es la de arroz que como las anteriores es realmente fácil de hacer.

Ingredientes

  • 300 g de arroz cocido
  • 250 g de gambas peladas cocidas
  • Un paquete de guisantes congelados
  • Un paquete de judías verdes congeladas
  • Un sobre de gelatina instantánea (Sin sabor)
  • 3 Huevos duros cortados en rodajas
  • Trocitos de zanahoria cocida
  • Aceite de oliva
  • Brandy
  • Sal y pimienta blanca molida

Preparación

Aliñamos el arroz junto al aceite, la sal y la pimienta. Comenzamos a preparar la gelatina y para ello debemos perfumar con una pizca de brandy, se deja enfriar y cuando veamos que comienza a cuajar se echa una pequeña cantidad en un molde para budin (o el que tengamos).

En el fondo del molde podemos unas cuantas rodajas de huevo duro, y vamos rellenando los espacios con trocitos, o dados de zanahoria, y la judía verde; cubrimos de nuevo estos ingredientes con un poco de gelatina y refrigera hasta que la gelatina se solidifique, atrapando completamente los adornos.

Ahora colocamos sobre los adornos una capa de guisantes cocidos, se vierte encima un poco de gelatina y, cuando haya cuajado añadimos una capaz de arroz.

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Luego seguimos formando capas, que podemos alternar el arroz, con guisantes, gambas y huevo duro y a cada capa que formes podemos cubrir de nuevo con la gelatina.

Entre capa y capa tenemos que hacer que la gelatina vaya cuajando en la nevera de modo que cubran bien los ingredientes y que no se muevan. Desmoldamos entonces el áspic sobre el plato o fuente decorando a nuestro gusto.

Artículo de interés:

Si deseas poder conocer otras recetas de Aspic que poder hacer este verano, te las dejamos a continuación en los siguientes enlaces:

Aspic de hojas verdes con salsa de yogur

Aspic de legumbres

SaborGourmet.com

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