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Entrantes y Primer plato
Berenjenas fritas con miel y frutos secos
Estas berenjenas fritas con miel y frutos secos te van a sorprender enormemente. La combinación es sencillamente perfecta y se preparan tan fácilmente que se va a convertir en uno de esos platos que quieras hacer con frecuencia.
Receta de berenjenas fritas con miel de palma y frutos secos
Estas berenjenas fritas con miel y frutos secos son una absoluta maravilla. La primera vez que las probé así fue en un restaurante de Tenerife, el Patio Canario en La Laguna, y me encantaron. De regreso a casa, hemos preparado nuestra versión y hemos mantenido esa deliciosa miel de palma, que tiene un sabor más intenso que otro tipo de mieles y la combinación con las berenjenas fritas y los frutos secos es impresionante.
¿Es imprescindible que uséis miel de palma? No, podéis usar la que tengáis en casa, pero si tenéis la opción de probarlo ¡hacedlo!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 410
Ingredientes
- 1 berenjena
- Miel/sirope de palma
- 1 cerveza
- Harina
- Sal
- Aceite de girasol
- Cacahuete
Preparación
Puedes lavar bien la berenjena o pelarla. En mi caso, hemos probado de las dos maneras y, si tenéis tiempo, es mucho mejor pelarla. Córtala en rodajas gruesas, a lo largo, y después en bastones.
Ponlas en un recipiente hondo y las cubres con cerveza. Es posible que alguna suba hacia arriba, por lo que es de lo más recomendable que utilices algo que la presione hacia abajo para que quede cubierta. Mantenlas durante 30 minutos en la cerveza, así absorberá menos aceite durante la fritura.
Mientras tanto, es un buen momento para picar o triturar de forma gruesa los frutos secos que hayas escogido. En mi caso, cacahuetes.
Pasado ese tiempo, saca las berenjenas de la cerveza y las pasas por el papel de cocina para que pierda la mayor cantidad de líquido posible.
Echas un poco de sal por encima de cada una y pones una sartén con abundante aceite para freír a calentar.
Pasas las berenjenas por harina, todos los lados, y le das unos golpecitos en un lado para que pierda toda la harina sobrante. Ha de quedar una película muy ligera y fina.
El aceite ha de estar caliente, pero no de forma excesiva. Hemos mantenido la temperatura del aceite sobre un 6 de 9 durante la fritura. Añade la berenjena y dejas que se fría por completo, hasta alcanzar un bonito y suave tono dorado.
Cuando las tengas, retiras las berenjenas fritas sobre un plato forrado con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
En una sartén o cacerola sin a grasa, hemos puesto las berenjenas fritas con un chorro de miel de palma y los frutos secos troceados. Muévelo, solo un par de minutos para que todo quede mezclado y con la misma temperatura, y a servir rápidamente.
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