Escrito por Tendenzias

Brazo gitano de chocolate

Un brazo gitano, también denominado bizcochuelo, es un postre típico de varios países. Según el país, la receta suele variar al igual que el nombre. Brazo gitano es el nombre con el que se denomina a este pastel relleno en España. No toma más de 1 hora preparar esta delicia, que en este caso estará relleno y cubierto de una deliciosa crema de chocolate. Recuerda que la receta puede variar, ya que el brazo gitano se puede rellenar con crema, dulce de leche, mermeladas, etcétera.

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Ingredientes

Para la masa:

  • 50 gramos de harina
  • 3 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • 25 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 100 gramos de azúcar

Para la crema de chocolate:

  • 1 tableta de chocolate para derretir
  • 3 yemas de huevos
  • 30 centilitros de nata líquida
  • 4 cucharadas grandes de azúcar

Para decoración:

  • Chocolate de cobertura
  • Frutas a elección

Preparación:

En primer lugar, separar las claras de las yemas de cada huevo y batir sólo las yemas con el azúcar durante unos 15 minutos o hasta obtener un líquido blanco y espumoso. Batir las claras a punto nieve dura con una batidora. Es importante que queden muy firmes, así que hay que batir enérgicamente y sin parar.

Aparte, tomar un recipiente y mezclar la harina con el cacao. Añadir esta preparación a la de las yemas. Incorporar la mantequilla previamente derretida y las claras a punto de nieve. Mezclar todos estos ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Tomar una placa para horno y cubrirla con una hoja de papel engrasada. Disponer allí la masa y estirarla sobre la placa hasta que obtenga forma rectangular.

Meter la placa en el horno precalentado a 175ºC. Cocinar la masa durante 10 minutos. Una vez que haya transcurrido el tiempo, se debe sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe.

Mientras se enfría, preparar el relleno derritiendo las barras de chocolate. En un recipiente agregar las yemas batidas con el chocolate y el azúcar. Disponer en el fuego y mover continuamente hasta que se espese la crema (sin que hierva). Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Cuando la crema se encuentre fría, añadirle la nata previamente batida.

Añadir a la masa la crema de chocolate y enrollar el brazo gitano hasta que tome su forma característica. Por otro lado, derretir la cobertura de chocolate y cubrir el bizcochuelo. Meter en el refrigerador y dejar enfriar. Adornarlo con las frutas a elección.

Imagen de cocina.lapipadelindio

SaborGourmet.com

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