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Brownie cheesecake con oreo y cookies

El brownie cheesecake con oreo y cookies es una absoluta delicia, creo que sólo con el nombre os podéis imaginar lo que es comerse esta tarta. La preparación es muy sencilla pero sí que es una tarta que requiere de tiempo de horneado y de frío, así que hay que hacerla con un día de antelación. Os mostramos cómo prepararla en casa.

Brownie cheesecake con oreo y cookies

Hemos preparado un brownie cheesecake de oreo y cookies que os va a volver locos de amor. La complejidad de la receta es baja, lo que ocurre es que requiere de bastante tiempo de horneado y vais a tener que organizaros bien para tenerla lista un día antes.

En esta ocasión, hemos preparado un brownie cheesecake de oreo sin frutos secos, para que el crujiente fueran las galletas de oreo y los trocitos de chocolate, pero no dudéis en añadir un puñadito si os apetece.

Resulta fundamental el tiempo en nevera para conseguir que la tarta quede bien asentada y con una textura más compacta. Este brownie cheesecake con oreo y cookies es una combinación de nuestro brownie con la receta de Life Love and Sugar, pura delicia.

Brownie cheesecake con oreo y cookies – Ingredientes

Brownie:

  • 150 gr. de chocolate negro (en esta ocasión, he usado un chocolate con leche al 45% cacao)
  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • 4 huevos

Cheesecake:

  • 500 gr queso crema (en mi caso, mascarpone)
  • 165 gr. azúcar moreno
  • 18 gr. harina
  • 170 gr. crema agria o nata líquida
  • 2 huevos
  • 75 – 90 gr. de galletas (tipo chips ahoy)
  • 75 – 90 gr. de chocolate troceado

Cómo hacer Brownie cheesecake con oreo y cookies

Primero vamos a preparar el brownie.

Como ya hemos hecho muchos brownies juntos, os lo voy a poner muy resumido pero tenéis esta receta “cómo hacer brownie” si os surge alguna duda.

Enciende el horno a 180° y forra la base del molde (nosotros de 23 cm) con papel vegetal.

Pon el chocolate troceado con la mantequilla en un bol apto para el microondas. Vamos a fundirlo, por lo que hay que ponerlo en tiempos cortos. También puedes fundirlo al baño maría. Una vez lo tengas, lo dejas enfriar.

En un recipiente alto mezclas el azúcar con los huevos con una varilla hasta que esté cremoso. Si el chocolate se ha enfriado ya, lo añades y vuelves a batir.

Incorpora la harina y remueve con una espátula.

Es el momento de añadir los frutos secos o trocitos de chocolate si quieres, nosotros lo hemos dejado tal cual. Vuelca toda la masa del brownie sobre el molde de la tarta y lo metes en el horno mientras preparamos la cheesecake.

Cheesecake de cookies y oreo

En un recipiente alto echas el queso, el azúcar y la harina. En este caso hay que batir con unas varillas a velocidad baja para que no coja aire. Cuando veas que tienes una crema homogénea, incluidos los laterales del recipiente, está lista.

Añade la nata líquida o la crema agria y vuelves a mezclar.

Incorpora cada huevo por separado sin dejar de batir. Recordad que estamos a velocidad baja y que se incorpora el siguiente huevo cuando el otro está bien mezclado.

Trocea las galletas que quieras incorporar, nosotros hemos metido unas de tipo Chips Ahoy. Troceas también el chocolate y lo incorporas todo a la mezcla, después remueves con unas varillas.

Retira el brownie del horno con cuidado, como verás aún no está hecho. Vuelcas la masa de cheesecake con cuidado y lo vuelves a llevar al horno durante 1 hora. Si ves que en ese tiempo se puede estar dorando de más la capa superior de la cheesecake, lo cubres con un trozo de papel de aluminio.

Pasada la hora, apagas el horno pero dejas la tarta 30 minutos dentro, dejando que se termine de cuajar bien. Después, abres la puerta y lo dejas otros 30 minutos enfriándose poco a poco para evitar que se agriete.

Finalmente, metes la tarta en la nevera. Yo la he dejado toda la noche, pero con 6 horas es suficiente.

Para añadir las galletas oreo, he fundido unas pocas onzas de chocolate con un chorrito pequeño de nata. He bañado ligeramente la capa superior (sólo quiero un líquido que pegue) de la tarta de queso y ahí he añadido las oreo troceadas. Lo dejas unos minutos enfriándose en la nevera o en el congelador y a servir.

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