Caramelos de chocolate fundido

Una receta ideal para la mesa de las fiestas, con diversas variaciones que les proponemos, estos caramelos de chocolate fundido son los favoritos de los más pequeños, de los golosos y de los amantes del chocolate. ¡Una delicia!

Imagen vanlaar

Caramelos de chocolate fundido fáciles

• 75 gr de manteca en trozos
• 500 gr de chocolate
• 400 gr de leche condensada
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Enmantecar un molde de tortas cuadrado de 20 cm. Cortar el chocolate en trozos y poner en un bol grande en una sartén para derretir. Agregar la manteca y la leche condensada.

Calentar lentamente y mezclar constantemente hasta que la  preparación esté derretida y todos los ingredientes estén unidos. No dejar que llegue a hervir. Remover del fuego y agregar la esencia de vainilla. Batir durante unos minutos hasta que espese. Poner en el molde.

Dejar enfriar la mezcla en el refrigerador por 1 hora. Tiene que estar firme. Cortar en cuadrados y servir.

Caramelos de chocolate fundido y nueces de pecan

• 300 ml de leche
• 1 kg de azúcar dorado
• 250 gr de manteca
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 400 gr de leche condensada en lata
• 115 gr de nueces de pecan picadas

Enmantecar un molde de 30 x 23 centímetros. Poner la leche, el azúcar y la manteca en un bol grande a prueba de calor y ubicarlo en una sartén con un poco de agua. Calentar hasta que el azúcar este derretido. mezclar constantemente.

Agregar luego el café instantáneo, el cacao en polvo y la leche condensada.

Llevar a hervor y mezclar activamente por 10 minutos mientras hierve, no dejar que se queme el fondo. Para saber cuando está listo podemos usar un termómetro de cocina (tiene que llegar a los 116 grados) o podemos echar una pizca de la mezcla en agua fría: si se forma una bolita suave está listo.

Dejar enfriar por 5 minutos y luego batir vigorosamente con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Incorporar en ese momento las nueces y seguir batiendo hasta que tenga una consistencia caramelosa. Poner rápidamente en la bandeja y dejar reposar por una hora e un lugar fresco. Cortar en cuadraditos y servir.