Escrito por Tendenzias

Coca de atún

La coca de atún es un platillo tradicional de Valencia, más específicamente en Alicante. De hecho, es dicha provincia española se celebra la Noche de San Juan en donde se comen grandes cantidades de coca de atún que, precisamente, también son conocidas con el nombre de coca de San Juan. El platillo consiste básicamente en harina, agua, vino blanco, atún, sal y aceite, aunque también se le puede añadir otros ingredientes para incrementar el sabor, tales como pimienta, cebolla, tomate y anís.

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He aquí una práctica receta para elaborar la coca de atún. No sólo es un platillo muy sencillo de realizar, sino que da como resultado toda una delicia que no se puede dejar de probar.

Ingredientes:

  • 300 centímetros cúbicos de aceite de oliva
  • 200 centímetros cúbicos de agua
  • 280 gramos de atún
  • 300 gramos de cebolla
  • 600 gramos de harina
  • 1 ramito de perejil
  • 1 cucharada de pimentón
  • 100 gramos de piñones
  • 1 pizca de sal
  • 300 gramos de tomates
  • 1 huevo

Preparación:

En primer lugar, elaborar la masa disponiendo en un recipiente el agua y dos tercios del aceite con sal. Poner la preparación al fuego y cuando ésta comience a hervir, se la debe retirar inmediatamente del fuego. Dejar aparte para que se enfríe un poco y añadirle la harina. Amasar, preferentemente con espátula de madera o con las manos.

Una vez que esté lista la masa, estirarla con un rodillo hasta que obtenga medio centímetro de espesor aproximadamente.

El relleno se debe preparar, con el atún, el cual se tiene que desalar y dejar en remojo en agua fría durante varias horas.

Secar el atún y desmenuzarlo. Cortar las cebollas, los tomates y freír todo en una sartén con aceite caliente. Una vez que estén doradas las hortalizas, añadir el perejil picado, los piñones y el pimentón. Freír durante unos momentos más.

Una vez que el relleno esté listo, se debe disponer sobre la masa elaborada al principio. Cubrir el relleno con los bordes de la masa, cerrándolos con el dedo. Pintar con la yema del huevo y cocinar durante 15 minutos en el horno a 250ºC.

Imagen de mundorecetas

SaborGourmet.com

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