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Cocina India

Cocina hindú, gastronomía de la India. Recetas populares. Ingredientes y especias.

La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinación de aromas y texturas únicas en el paladar. Aquí te contamos todo eso que destaca a la cocina de la India.

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Imagen luvsickmedia

La India es un país enorme y por eso los platos son muy diferente en las distintas regiones son conocidas por las cualidades de sus platos. En el norte se considera que los platos son más auténticos, menos afectados por las costumbres y los ingredientes occidentales. En el este de la India la cocina es comúnmente más picante y en el oeste se destaca por sus populares platos vegetarianos.

El ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes es el arroz (en muchas diferentes variedades).

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¿Cuáles son las diferentes formas de cocción (de lo más extrañas)?

  • Korma: es un tipo de curry de muy sencilla elaboración que incluye leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
  • Tandoor: se cocinan los ingredientes bien macerados en especias en un horno de barro a altas temperaturas.
  • Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.
  • Dhungar: es una forma de ahumado típicamente india.
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¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

  • Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Obviamente la carne de vaca está prohibida.
  • También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es más común y se puede conseguir fresco. En general se lo hace al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

  • El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.
  • El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Preparado con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.
  • Masala: es una combinación de especias que se usa para macerar y para condimentar.