Cómo hacer huevos poché trufados (huevos escalfados)

Hacer unos huevos poché trufados es súper sencillo y, con este truquito, veréis que podéis conseguir unos platos absolutamente deliciosos, aromáticos, llenos de sabores y llenar de magia cualquier plato. Os contamos cómo hacerlo paso a paso y facilísimo.

Cómo hacer huevos poché trufados

Cuando hablamos de huevos poché es exactamente lo mismo que huevos escalfados, la única diferencia es que una hace referencia a la terminología francesa y la otra castellana, aunque «poché» ya se utiliza con la misma frecuencia.

La preparación de unos huevos poché o unos huevos escalfados es realmente sencilla, pues se trata de sumergir el huevo en agua caliente hasta que cuaje la clara y la yema se mantenga líquida. A diferencia del huevo duro, en esta preparación se sumerge el huevo sin la cáscara y el tiempo de cocción es menor.

Además, a la hora de combinarlos y servirlos a la mesa veréis que os van a dar muchísimo juego. Son ya un requisito fundamental en las tostas del brunch, ya sean sobre una capa de salmón como sobre el aguacate. Quedan de maravilla con los platos de verduras para darles un toque diferente y ni qué decir si te animas a preparar unos huevos poché trufados y los combinas con un buen plato de patatas a tu estilo, verás que descubres otra manera de disfrutar de los platos más sencillos de nuestra gastronomía.

Ingredientes para huevos poché trufados

  • Huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Trufa (trufa rallada, salsa de trufa, etc.)

Preparación tradicional de huevos escalfados

Hay diferentes formas de preparar unos huevos poché o huevos escalfados, las principales son dos. La tradicional es crear un remolino de agua (removiendo con una cuchara) caliente, que no hirviendo, y en ese remolino echar el huevo. En unos tres minutos estará hecho, pero esto requiere que hagas un huevo cada vez, por lo que es más lento y suele generar más respeto a la hora de prepararlos.

El paso a paso sería:

  • Casca el huevo en una taza.
  • Pon un cazo con un agua y un chorrito de vinagre al fuego.
  • En el momento en el que veas que va a romper a hervir baja el fuego, el agua no debe llegar a a hacer burbujas.
  • Comienza a remover el agua con una cuchara para hacer una especie de remolino y deja caer el huevo en el interior de éste.
  • Cocina el huevo durante 3 minutos, verás que la cara está cuajada por todos lados y la yema solo debe haber cambiado de color de forma tenue en la parte exterior.
  • Con ayuda de una espumadera retiras el huevo.

Preparación fácil de huevos escalfados trufados

La otra opción es preparar los huevos poché trufados con papel film, el cual ya de por sí nos va a dar ventajas, como que puedes aromatizar el huevo o puedes preparar varios a la vez.

  • Cubre la boca de un vaso con papel film, fijándote que quede bien ahuecado en el interior del vaso y caiga ligeramente el papel film. Además, a la hora de cortar el film tienes que dejar bastante cantidad exterior puesto que es la parte que vamos a usar para enrollar.
  • En la zona ahuecada del film echas unas gotas de aceite y las extiendes por toda la superficie ahuecada del film. Este paso es fundamental para evitar que el huevo se quede pegado.
  • Si quieres aromatizar los huevos éste es el momento. En nuestro caso, hemos echado una cucharadita de salsa de trufa sobre la capa del aceite.

  • Colocas el huevo encima, con la clara y la yema sin romper. Salpimienta.
  • Coges los extremos del papel film y los enrollas. Intenta que no quede aire dentro del saquito que estás creando y puedes atarlos con un hilo y lazada -no nudo- para mantenerlos bien cerrados y que no se abran durante la cocción.
  • Pon un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir bajas el fuego. En este momento, en el que el agua está bien caliente, añade los saquitos y deja que se cocinen entre 3 y 4 minutos.
  • Pasado este tiempo, los sacas del fuego, deshaces la lazada y colocas el huevo directamente donde vayas a presentarlos.

¡A comer bien caliente! Ya verás qué maravilla la combinación de la yema, la clara y la trufa… Es una gozada.

Recetas para disfrutar de unos huevos escalfados:

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