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Cómo preparar bacalao con tomate

Hay muchas formas de preparar bacalao con tomate y hoy os damos una receta sencilla, sabrosa y deliciosa.

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Una combinación de sabores que dejarán a los comensales con la boca abierta. Es fundamental tener en cuenta que la calidad tanto del pescado como del tomate deben ser muy buena, sin dejar de mencionar que el tomate se debe freír de forma casera (nada de utilizar tomate frito comprado). 

Ingredientes:

  • 400 gramos de bacalao en salazón (preferentemente la parte gruesa)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Puerro
  • Pimiento rojo
  • 1 ramita de perejil
  • aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

Preparación:

Antes que nada, disponer el bacalao en abundante agua para remojar un día antes de elaborar el platillo. Procurar cambiar el agua cada tanto para mantenerla limpia. Una vez que transcurrieron las 24 horas, escurrir el pescado.

Tomar un recipiente con abundante agua a hervir. Una vez que ésta hierva, echar el pescado y cocinarlo levemente para poder extraerle fácilmente la piel y las espinas. Cuando se termine de realizar esta operación, cortarlo en trozos.

salsa_De_Tomate

Son muchas las formas que tenemos de preparar una salsa de tomate y dependerá de los gustos de cada uno, en esta ocasión hemos preparado una salsa de tomate con cebolla, puerro y pimiento rojo bien pochado, después se le añade el tomate pelado y troceado y se deja que se haga poco a poco. Después, le hemos añadido perejil finamente picado, lo dejamos hacer un poco más y en cuanto esté listo lo pasáis por la batidora.

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Por otra parte, se deben machacar los ajos y freír en un poco de aceite, preferentemente en una cazuela de barro. Agregar el bacalao y cocinar unos momentos más. Antes de que se dore, incorporar la salsa de tomate. Dejar que se cocine otros minutos. Se debe agregar agua en el caso de que el líquido se reduzca demasiado.

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Servir bien caliente.

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