Escrito por

Consejos para congelar comida: qué se puede congelar y qué no

Uno de los pasos fundamentales para congelar comida es saber qué alimentos puedes congelar y cómo hacerlo para que no se estropeen. En este artículo os contaremos qué se puede congelar y qué no, al igual que algunos consejos que os pueden resultar útiles.

En más de una ocasión me he encontrado consultando a los gurús de la cocina -osease, mi madre y amigos- para ver si determinado alimento lo puedo congelar, cómo debería hacerlo o si es una opción inviable.

Después de consultar a los gurús y contrarrestar la información con diferentes medios culinarios, os traemos consejos para congelar la comida en casa y aprovechar el máximo el tiempo que dediquéis a la cocina.

Consejos para congelar la comida

Consejos congelar alimentos

En esta sección os queremos compartir 11 consejos para congelar la comida. Algunos es muy probable que os resulten básicos pero es importante mencionarlos y conocerlos para poder conservar adecuadamente la comida, tanto en aspecto exterior como nutricional.

  1. Consejo básico, utiliza materiales adecuados para la congelación de la comida pues, de lo contrario, ésta puede dañarse. Los materiales son recipientes herméticos, bolsas herméticas de congelación o envolverlos correctamente.
  2. Rotula cada uno de los materiales con el nombre de lo que congelas y la fecha en que lo haces, te evitará alguna sorpresa y podrás ordenar tus platos congelados por orden de consumo recomendado (primero los más antiguos).
  3. Si compras productos congelados es imprescindible meterlos cuanto antes en el congelador para no romper la cadena de frío.
  4. Para congelar algún guiso que hayas preparado, previamente tienes que dejar que se enfríe completamente para iniciar el siguiente proceso de conservación.
  5. No re-congeles. Si has descongelado un alimento se recomienda no volver a congelarlo puesto que a nivel nutricional ya no va a tener las mismas características y puede aumentar la proliferación de bacterias. La excepción es que si ese alimento ha sido cocinado, sí que podría volver a congelarse para su futuro consumo.
  6. Congelar las latas no es una buena opción pues en el proceso de congelación suelen estallar.
  7. No rellenes los envases al 100%, si contiene líquidos o en función de qué alimento se trate, puede aumentar su tamaño.
  8. Si usas bolsas herméticas fíjate que no quede aire en el interior de la misma.
  9. Cuando un alimento congelado tiene escarcha es un aviso de que se ha roto la cadena de congelación.
  10. Congela pequeñas porciones. Esto va a fomentar que la congelación se haga más rápida y se mantengan mejor las propiedades del alimento, como que también resultará más fácil que se consuma por completo y no haga falta tirar nada.
  11. La descongelación de los alimentos se hace en la nevera para que no se rompa la cadena de frío y el alimento se vea afectado.

Qué se puede congelar y qué no

Consejos congelar alimentos

En esta sección os vamos a contar qué alimentos son los que se pueden congelar y cuáles no se deben hacer. Además, veréis algunas recomendaciones o consejos que os pueden resultar útiles para una correcta conservación de los alimentos.

  1. La pasta y arroces en caldo no se recomienda congelarla puesto que pìerde su textura.
  2. Salsas como la mayonesa o productos como la nata, el resto de salsas que no contengan estos ingredientes o que no contengan huevo, pueden congelarse.
  3. La mayoría de las frutas no deben congelarse, aunque algunas -como los frutos rojos- sí que pueden hacerse pero siempre lavadas y con azúcar por encima (250 gramos por kilo de fruta).
  4. Los huevos como tal no pueden congelarse, sí que podrían congelarse las claras en un recipiente hermético o las yemas batidas, pero no un huevo entero pues estallaría al aumentar su volumen.
  5. No se recomienda congelar alimentos como las lechugas o los tomates.
  6. Se pueden congelar los pimientos limpios, secos y troceados. En casa se suelen guardar en cuadraditos y los incluimos directamente en el guiso, sin descongelación (similar a cuando compras la verdura congelada en el supermercado).
  7. No se recomienda la congelación del queso curado.
  8. A pesar de que encontramos patatas congeladas en el supermercado, no se recomienda congelarlas en casa. Previamente habría que freírlas durante unos instantes, escurrir el aceite, dejarlas enfriar y entonces congelarlas.
  9. Las bebidas con gas no se pueden congelar puesto que acaban explotando. Si quieres enfriar tu bebida, hay muchos trucos que puedes utilizar como humedecer un poco de papel de cocina, envolver la lata y meterla en el congelador unos minutos.
  10. Para congelar la carne se suele recomendar limpiarla primero, retirando grasas o incluso huesos. Después, teniendo en cuenta lo mencionado anteriormente, congelarlo en pequeñas porciones.
  11. A la hora de congelar el pescado es importante que esté limpio y descamado. Es decir, no debe contener ni las tripas, ni la cabeza ni las escamas. Lávalo y después lo secas con papel de cocina para retirar la humedad extra. Una vez lo tengas, sólo queda envolverlo y a congelar.
  12. Los caldos sí que se pueden congelar, sólo es necesario que sea en un recipiente hermético.

Finalmente, recordaros que es fundamental tener en cuenta que los primeros alimentos que se congelan son los que tienen que consumirse antes. No se pueden tener alimentos congelados durante todo un año puesto que pueden estar dañados.

Otros consejos que pueden resultarte interesantes son:

SaborGourmet.com

Newsletter