Crema de calabacín con mascarpone

Crema de calabacín con mascarpone, un plato de cuchara suave y fácil de hacer.

Crema de calabacín con mascarpone

Para preparar este rico plato de crema de calabacín con mascarpone podéis usar el queso mascarpone, que tiene un sabor muy suave o podéis añadir otros quesos. Su versión más sencilla es optar por los quesos crema que se funden rápido pero añadid a la crema de calabacín el que más os guste.

Crema de calabacín con mascarpone – Ingredientes

• 400 gr. de calabacín
• 1/2 vaso de agua aproximadamente
• 1 patata pequeña
• 1 – 2 cucharadas de mascarpone
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen

Cómo hacer crema de calabacín con mascarpone

Limpia, pela y trocea una cebolla.

Pon una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente la añades con un poco de sal, deja que se sofría despacio para que no se queme.

Mientras pela la patata y la cortas en trocitos, que suene cuando la cortes (que estale, que se tronche). Reserva.

Prepara el calabacín, puedes lavarlo y cortarlo en rodajas o puedes pelarlo y cortarlo en rodajas.
Cuando la cebolla comience a estar transparente añades la patata y el calabacín. Deja que se sofría todo junto unos minutos.

Añade medio vaso de agua, no tiene que cubrir por completo porque el calabacín tiene mucha agua y quedará muy aguado si os pasáis. Añade sal, pimienta o las especias que gustes.

Cuando pinches la patata y veas que está cocida es el momento de triturar con la batidora. Añade el queso elegido, nosotros mascarpone. Tritura todo junto, prueba y rectifica. ¡Listo!

Si hacéis cantidad de más, lo único que tenéis que hacer es guardarlo en tarros herméticos para que se mantenga en buen estado.

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