Entrantes y Primer plato
Crema de remolacha y manzana con yogur
Esta crema de remolacha y manzana con yogur es una de esas recetas que nunca te imaginarías que son un plato tan impresionantemente deliciosas. Un plato de cuchara de invierno que es una opción nutritiva, diferente y saludable.
Receta de Crema de remolacha y manzana con yogur
Hace unos días me hablaron de este plato de una forma tan sugerente que no existía la opción de prepararlo. Una receta que sacia, que es sabrosa y que cuando mezclas el yogur con toda la crema de remolacha el sabor es exquisito. Si te dicen esto, ¿cómo no hacerlo? Después ya vi en internet que aparece en multitud de sitios, así que anímate a probar algo diferente.
Ingredientes
Para cuatro raciones:
- 500 gr. de remolachas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 patata
- 2 – 3 manzanas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de verdura (si es casero, mejor)
- 2 – 3 yogures naturales (si es griego tiene más textura, pero valen ambos)
- Sal
- Pimienta recién molida
Cómo hacer crema de remolacha con manzana y yogur
La crema de remolacha la puedes hacer en una olla rápida o, si no la tienes, la puedes hacer perfectamente en una cacerola. La diferencia es el tiempo, nada más.
Limpia la cebolla y la cortas en tiras medias.
Quita la parte más alta del puerro y la base. Después lo cortas en vertical, retiras las capas exteriores. Corta más profundamente y limpia el puerro. Luego trocea el puerro, no hace falta que sea en partes pequeñas.
Pones la cacerola, o la olla exprés, al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla y el puerro con un poco de sal por encima, deja que se vaya pochando mientras preparamos el resto de ingredientes.
Pelas las zanahorias, las cortas y lo añades. Haz lo mismo con una manzana, la otra la reservas para la presentación, y también con la patata.
Finalmente, añades la remolacha troceada. Sofríe todo junto durante 3 minutos.
Incorpora el caldo de verduras, cierra la olla exprés o tapa la cacerola y lo cocinas. Si es la olla exprés solo tienes que dejarlo cocer durante 10 minutos, contando desde que comience a sonar. Si lo cocinas con una cacerola, déjalo cocer hasta que todas las verduras estén tiernas.
Pasados los diez minutos retira la olla del fuego. Presiona la válvula para que salga toda la presión y, cuando ya no quede nada, puedes abrirla. Tritura el contenido y ya lo tienes listo para servir.
La presentación de este plato es con trocitos de manzana por encima y en el centro con una generosa cucharada de yogur natural o griego natural. Para notar las diferencias, prueba la crema de remolacha y después mezcla el yogur y prueba nuevamente.
¡A disfrutar!
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