Escrito por Tendenzias

Crepes Suzette

Podría escribir la receta en forma de oda a los crepes suzzete, con el punto justo de sabor y aroma a naranja, fáciles de hacer e impresionantes en boca. ¡Los adoro!

Tengo que reconoceros que, a pesar de haber comido multitud de crepes en mi vida, nunca había probado unos crepes suzzete. La realidad es que me echaba para atrás el alcohol como ingrediente, con independencia de que con el flambeado pierda, pero no me sentía animada a probarlo.

Hasta hoy. Es curioso, tenía todos los ingredientes en casa y me dije ¿Por qué no preparar los crepes suzzete? Di el primer bocado con una gran infinidad de dudas y me quedé tan sorprendida por los sabores que me maravillé. Una textura suave de crepes con una flambeado de naranja que me ha dejado con ganas de más.

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Así que, qué os voy a decir más que probéis a hacer esta receta de Josep Monje porque está de lujo, es fácil de hacer y el sabor es maravilloso.

Crepes Suzzete: Ingredientes

De 2 a 3 crepes, en función del tamaño de la sartén o crepera:

  • Mantequilla
  • 1 huevos
  • 80 gr de leche
  • 30 g de harina
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 naranja
  • Grand Marnier

Crepes Suzzete: Preparación

En el vaso de la batidora ponemos el harina junto con el azúcar, la sal y la leche. Se bate hasta que veamos que está complementamente homogéneo.

Se incorpora el huevo junto con una cucharadita de brandy. Batimos de nuevo y dejamos reposar la masa mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lava una naranja y un limón, vamos a utilizar parte de la cáscara para el flambeado, de ahí que sea importante lavarla bien. Exprime la naranja y reserva su zumo.

Enciende la crepera o pon una buena sartén al fuego. Echa un poco de mantequilla y cuando veas que está derretida, echas la masa para hacer el primer crepe. Yo suelo usar un cazo para coger la misma medida de masa para todos los crepes, por si os sirve.

Cuando veas que comienza a cambiar el color y solidificarse la parte de arriba de la crepe, es el momento de darle la vuelta y dejarlo unos breves minutos para que se dore. Cuando esté, lo retiras y reservas.

Una vez que has hecho todos los crepes, echa dos nueces de mantequilla a la sartén junto con el azúcar y la piel de naranja y limón. Remueve para que se caramelice y echas el zumo de naranja junto con el brandy y el grand mernier. Lo dejamos flambear para que el alcohol se evapore.

Echa las crepes en la sartén en forma de pañuelo, déjalas unos instantes para que se impregnen bien por ambas caras y emplatas.

…¡Bon Appetit!… 

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Imagen: blogalaxia

SaborGourmet.com

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