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Crepes relleno de verduras al curry

Crepes rellenos de verduras al curry con una textura suave y ese toque exótico que lo convierte en un bocado delicioso. Una receta fácil que os enseñamos a preparar paso a paso.

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El curry es una de mis especias favoritas y, como ya sabéis, sazona de forma deliciosa el pollo pero también las verduras ¡os recomiendo mucho que lo probéis!

Crepes rellenos Verduras al curry: Ingredientes

Ingredientes crepes:

  • 60 gr de harina
  • 5 gr de azúcar
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 125 litro de leche
  • una pizca de sal

Ingredientes verduras:

  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 Pimiento verde
  • 1/4 Calabacín
  • 1/2 Berenjena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias: curry, jengibre
  • Arándanos deshidratados
  • Piñones
  • 1 chorrito de leche o nata

Crepes rellenos Verduras al curry: Preparación

Cómo hacer crepes

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Para hacer los crepes de forma rápida, pon en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, la pizca de sal, el huevo, la mantequilla reblandecida y la leche.

Bátelos durante unos minutos con unas varillas o la batidora hasta que la masa sea completamente homogénea y sin grumos.

Engrasa una sartén con un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, echa un cazo de la masa dependiendo del tamaño de la sartén. Yo los hago un poco más gruesos que cuando son crepes dulces para que sostengan bien el relleno pero hacedlo a vuestro gusto.

Una vez que veas que al mover la sartén el crepe se mueve, es decir, está suelto, es el momento de girarlo con delicadeza. Unos breves minutos y lo retiras.

Cómo hacer verduras al curry

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Corta en dados la berenjena y la pones en un recipiente hondo cubierta de agua con sal durante unos 5 a 10 minutos para que pierda la acidez.

Limpia y pela la cebolla, la cortas en juliana en tiras finas. Reserva.

Lava el calabacín y el pimiento, córtalos en bastones. Reserva

Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente añades la cebolla y la sofríes. A continuación, añades el pimiento verde junto con el calabacín.

Retira el agua de la berenjena, la vuelves a pasar por agua, escurres y añades a la sartén con un poco de sal.

Cuando veas que la verdura está un poco pochada añades las especias al gusto. Yo he echado una cucharadita de curry (o un poquito más) y una pizca de jengibre para que le dé un toque picante.

Como toque final, he tostado un poquito los piñones y los arándanos y los he añadido a la mezcla. He añadido un chorrito de leche, lo dejas unos minutos más y listo.

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Rellena tus crepes y a disfrutar del plato.

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