Plato Principal
Curry de garbanzos y leche de coco
Este curry de garbanzos y leche de coco es uno de esos platos sabrosos, y muy fáciles de hacer, que se convertirá en un habitual en casa. Te contamos cómo hacerlo paso a paso.
Receta de curry de garbanzos y leche de coco
Este curry de garbanzos es muy fácil personalizarlo a través de las especias y la cantidad de las mismas. Acompañadlo con un poco de arroz blanco para hacerlo más completo y aprovechar por completo toda la salsa, veréis que es una absoluta gozada.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 bote de garbanzos
- 1 lata de leche de coco
- 1 lata de tomate entero o troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de espinacas frescas
- Raíz de jengibre
- 1 guindillas (opcional)
- 1 + 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva
- 2 limas
- Arroz basmati
Preparación
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, puedes dorar una guindilla (opcional) y la retiras. Después añades la cebolla cortada finamente con un poco de sal y la salteas durante 5 minutos hasta que esté ablandada.
A continuación, añade el ajo prensado. Pela un trocito de jengibre (grande si quieres que sea picante) y lo prensas. Sofríe ambos durante unos 30 segundos y añade las especias: garam masala, comino, cúrcuma molida y pimienta. Tienen que tostarse las especias durante un minuto, así que remueve y ten cuidado de que no se quemen.
A continuación añade el puñado de espinacas, remueve y deja que se cocinen durante un par de minutos.
Incorpora la lata de tomate y remueve para que todas las especias que se hayan podido quedar en el fondo se levanten.
Pasados un par de minutos, añade los garbanzos escurridos y saltea todo junto durante 5 minutos.
Finalmente, abre la lata de la leche de coco y lo incorporas. Remueve, y tras el primer hervor, cuenta tres minutos para que se cocine. Prueba el sabor y rectifica la sal o las especias a tu gusto.
Mientras tanto, pon una cacerola al fuego para cocer el arroz basmati. Para ello, lee las indicaciones que te indique el fabricante. En mi caso, lavar el arroz, dejarlo reposar en agua 20 minutos, escurrir y cocinar 2 minutos.
Para presentarlo, añades el curry de garbanzos de fondo, incorporas el arroz y puedes añadir el zumo de la lima directamente en el plato.
Otras recetas que te pueden gustar son:
