Escrito por Tendenzias

Diccionario de cata: la C

la C:

Cabezón: vino con exceso de alcohol.

Caldo: otra forma de denominar al vino.

Caliente: sensación de calor producida por el alcohol o la glicerina, de un vino bien acabado.

Cánido: sabor enmohecido que se produce por el moho blanco que se produce en los restos del vino.

Caoba: es el color de los reservas en una fase avanzada de crianza.

Capa: medida de la cantidad de color en los vinos tintos.

Carácter: a modo de elogio, es el conjunto de características inherentes a un vino.

Caramelizado: es el olor dulce y tostado que adquieren algunos vinos con mucha crianza.

Carbonatado: vino de inferior calidad, gasificado industrialmente.

Cargado: vino denso y demasiado alcoholizado.

Carmín: color rojo con tonos violáceos que se suele dar en vinos jovenes.

Carnoso: se dice de aquellos vinos plenos que dejan un paladar denso y lleno.

Casis: grosella negra cuyo aroma puede detectarse en algunos vinos de gran calidad.

Castaña: dícese del sabor a ese fruto que dejan algunos vinos, sobre todo, algunos chardonnays.

Cata: análisis que se hace al vino a través de los sentidos, vista, olfato, y gusto, para discernir sus cualidades.

Cata a ciegas: es la cata en la que el vino a probar no puede identificarse previamente.

Cata varietal: es la cata que se realiza de distintos vinos pero todos con la misma variedad de uva.

Cata vertical: es la que se realiza a un mismo vino pero en sus diferentes añadas.

Caucho: es el defecto que se observa en algunos vinos por su contacto con la goma.

Cava: vino espumoso natural cuyo proceso de elaboración, a partir de la segunda fermentación, se realiza en la misma botella.

Cedro: olor a madera noble que adquieren algunos vinos a los que da un matiz balsámico.

Cenestésico: conjunto de sensaciones que quedan después del estudio análitico de los órganos sensoriales.

Cepa: tronco de la vid.

Cera: olor habitual en los vinos dulces y blancos licorosos.

Cerrado: vino embotellado que es preciso airear para que desarrolle sus cualidades.

Chacolí: vino ligero y ácido producto de uvas que no han alcanzado aún madruez suficiente. Es típico del País Vasco y Cantabria.

Chaptalización: es la acción de añadir azúcares al mosto para conseguir un mejor grado de alcohol.

Ciruela: aroma característico de vinos muy maduros.

Civeta: olor animal con tonos de almizcle.

Clarete: vino procedente de la fermentación del mosto por mezcla de uvas blancas y tintas.

Clavo: es el aroma que dejan algunas variedades de vino, como la Garnacha.

Cobrizo: sabor de aquellos vinos que dejan un toque áspero y penetrante.

Combativo: vino agresivo

Complejo: vino rico en matices, bien elaborado y armonizado.

Compuesto: vino que esconde defectos producido por prácticas no habituales.

Común: vino sin unas cualidades específicas que lo hagan destacar.

Corcho: olores y sabores que se transmiten al vino por tapones de baja calidad.

Corona: figura que dibujan las burbujas en las copas en vinos espumosos, al subir a la superficie.

Corto: de sabor muy débil.

Coupage: mezcla de diferentes vendimias.

Crianza: es el proceso por el cual el vino adquiere con el tiempo sus cualidades específicas mediante técnicas controladas.

Cristalino: vino límpido y brillante.

Crudo: vino muy joven, con sabor a levadura.

Cuero: aroma y sabor característico que puede darse en vinos muy viejos.

Cuerpo: vinos con sabores que llenan los sentidos. Buena carnosidad y estructura en el vino.

Diccionarios de la cata de vino:

SaborGourmet.com

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