Escrito por Tendenzias

El “foodtruck” o la nueva moda de venta de comida gourmet en camiones

El “foodtruck” o la nueva moda de venta de comida gourmet en camiones es algo que parece haber llegado con fuerza a nuestro país. Estos camiones son muy populares en ciudades como Nueva York que llevan disfrutando de ellos desde hace años,  pero ahora parecen haberse puesto muy de moda gracias a varios nombres famosos que han decidido apostar por este tipo de negocio ahora traído a nuestro país.

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 El “foodtruck” o la nueva moda de venta de comida gourmet en camiones

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¿De dónde surge esta moda por la venta de comida en camiones? Pues antes de que encontraramos comida “gourmet” en ellos, se vendían principalmente bocadillos o comida rápida como los famosos “hot dogs”.

Estados Unidos siempre ha contado con este modelo de negocio, más barato en logística y que ahora arrasa en las calles de todas las ciudades del mundo.

El origen de los “Foodtruck”

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El porqué surge de la necesidad de encontrar comida rápida, barata y prácticamente de paso. Si lo analizamos con lógica llegamos a la conclusión de que Estados Unidos es un país en el que la hora de la comida o del almuerzo no es para nada la principal. De este modo con un fuerte desayuno, los trabajadores solo necesitan salir media hora a comer un pequeño bocadillo que compran en estos camiones y así se establece como un negocio que perdura desde hace años.

Si echamos mucho más la vista atrás podemos deciros que ya en el lejano Oeste los vaqueros podían encontrar puestos ambulantes de comida. Y que en 1691, concretamente en Nueva York, es cuando comienzan a establecerse los pushcarts (“carretillas de comida”) que era lo mismo que los camiones aunque en una versión todavía más sencilla.

El “boom” de los “foodtruck gourmet”

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De los bocadillos y perritos calientes se comenzó a ofrecer otros tipos de comida y dependiendo de cada barrio o ciudad podíamos encontrar algunos platos locales. De ahí comienzan los primeros negocios de cocineros y chefs que establecen sus platos “gourmet” a través de camiones de comida.

El “boom” surge en 2007 cuando muchos propietarios de estos camiones se dan cuenta de que la gente desea comer rápido pero a la vez, desean poder comer de manera saludable. Los bocadillos grasientos dejan paso a platos más elaborados y con menos calorías, que también se pueden comer en poco tiempo.

Una vez comienza este “boom” algunos nombres de chefs populares se apuntan a la moda y por ejemplo en Nueva York el cocinero español José de Andrés además de tener un restaurante propio tiene un “foodtruck” en el que sirve sus exquisitos platos.

La moda de los “foodtruck” en España

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Poco a poco la moda se va extendiendo y llega a España hace un par de años e incluso menos. Este es un país de rica gastronomía y lo mejor de todo, lleno de emprendedores de modo que son muchos los jóvenes que han apostado por alquilar o comprar un camión que han decorado con un estilo “vintage” (principalmente) y desde el que ofrecen todo tipo de especialidades ya sean platos con un sello personal o unas sencillas y ricas tapas.

De este modo el coste de alquilar un local y montar un restaurante se reduce y lo mejor de todo es que los camiones o caravanas pueden moverse por distintos puntos.

De todos modos tampoco es barato tener y mantener un “foodtruck”. Si queréis saber algo más sobre costes, podemos deciros que el alquiler de una caravana puede rondar los 7.000 euros, mientras que una furgoneta pequeña puede costarnos unos 15.000€, una mediana, desde 30.000€, o una grande, desde 50.000€. A esto habría que sumarle la maquinaria que vamos a incluir. Los aparatos oscilan entre los 3.000 y los 30.000€.

Evidentemente para una persona que está empezando quizás son cifras muy elevadas pero no imposibles. Incluso restaurantes ya establecidos apuestan por este modelo de negocio, y así pueden acercarse a un nuevo público más allá del lugar donde tengan asentado su local.

Si hablamos de nombres propios entre los “foodtruckers” pioneros en nuestro país podríamos mencionar a Verónica Morales con Sal&Chichen, Leire Pérez con Hambroneta, el primer food truck de España certificado con la Q de Calidad turística, y el conocido chef Koldo Royo (una estrella Michelin) con El Perrito callejero.

Además en España se celebran mercados como el MadrEAT, el Van Van Market, el de Palo Alto o el Eat Street, que se llenan con estos camiones de comida y de este modo darse a conocer, cada vez más, para el público en general.

SaborGourmet.com

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