Que Dabiz Muñoz sea un genio de la cocina, los fogones y las recetas imposibles sólo se explica desde su afán infinito de conocimiento gastronómico. El mismo que le lleva a probar platos por todo el mundo.
Quien le siga en Instagram, le habrá visto zamparse bichos, carne cruda, cabezas de pescado y comer en locales infectos y nauseabundos, alternándolos con los restaurantes más exclusivos de todo el planeta. Un aventurero de la gastronomía global.
Pero resulta que uno de sus últimos hallazgos culinarios ha generado controversia, cachondeo y, como no, muchos memes. Y es que el esperma de pez globo da para mucha broma cuñadesca, especialmente en un entorno cuñadesco como Twitter.
Eso sí, las bromas cuñadescas se acaban cuando uno se entera que el esperma de pez globo vale a 500 euros la ración y que jamás probará este manjar. Porque sí, el esperma de pez globo, conocido como shirako, es una delicatessen al alcance de los paladares y los bolsillos más selectos. Obviamente, el de un chef con tres Estrellas Michelín, a 500 euro el menú, se lo puede permitir.
Ahora, lo que nadie esperaba era el entusiasmo de Dabiz Muñoz a la hora de describir el esperma de pez globo. «Semen de pez globo a la brasa. Indescriptible. Me voló la cabeza demasiado«, comentaba el chef en su cuenta de Instagram.
Tal es así que no ha dudado en confirmar que el shirako estará, de una forma u otra, en incorporarlo a su menú. Obviamente, no pudo evitar jugar con las palabras a la hora de anunciarlo. «La base para hacer un buen plato de semen, es tratarlo con dedicación y amor. En DiverXO estamos ya trabajando en ello». Las cosas como son, es un genio pero también tiene un punto de cuñado que tira de espaldas.
A pesar de que la brasa, como lo degustó Dabiz Muñoz, potencia el sabor del shirako al extremo, el chef aún tiene que decidir si lo hará a la plancha, a la parrilla o hasta cocido. Las posibilidades son infinitas. Eso sí, no se sabe si el esperma de pez globo llegará al menú este verano o esperará a la temporada de otoño.
La pregunta que todo el mundo se hace, una vez que conoce el precio del shirako, es por qué resulta tan caro. Por poner en contexto, si la ración vale 500 euros, es lógico aventurar que su precio en lonjas, donde se compra de forma directa, está a 3.000 euros el kilo. Un precio elevado y exclusivo que viene dado, primero, por la escasa cantidad de pez globo que hay en el mar. A esto hay que sumar la complicación de extraer el esperma del animal. De ahí su precio. Eso sí, lo del sabor lo tendrá que explicar alguien que sepa más del asunto.
