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Ensalada de pasta con judías verdes

La ensalada de pasta con judías verdes es una receta muy completa, con una gran variedad de ingredientes y llena de sabor. Una oportunidad de disfrutar de una receta sana y con opción vegetariana. Os mostramos cómo prepararla paso a paso.

Ensalada de pasta con judías verdes

Esta ensalada de pasta con judías verdes es una receta muy sencilla de preparar, pero requiere de preparar varios ingredientes a la vez. Se puede preparar la pasta y las judías verdes a la vez siempre que tengáis un cestillo para la cacerola si no, como en mi caso, preparáis cada ingrediente en una cacerola.

Esta receta de ensalada de pasta con judías verdes es una oportunidad estupenda de disfrutar de un plato muy completo, incluyendo hidratos de carbono y verduras en un mismo plato.

A su vez, veréis que el sabor es sensacional puesto que las alcaparras le dan un puntito de sabor muy interesante.

Ensalada de pasta con judías verdes – Ingredientes

  • 125 gr. Judías verdes
  • 150 gr. Pasta
  • Tomates cherry
  • 1 huevo duro
  • Aceitunas negras
  • Cebolleta
  • Espárragos blancos
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer ensalada de pasta con judías verdes

Limpia las judías verdes y retira los extremos, después las cortas en trozos. Pon una cacerola al fuego con abundante agua y un poco de sal, cuando hierva se añaden las judías y las dejas hasta que estén blandas. Después, las retiras y las cuelas dejándolas enfriar.

Pon otra cacerola al fuego con un poco de agua y abundante sal, cuando hierva añades el huevo y lo dejas cociendo entre 8 y 10 minutos. Después, lo dejas enfriar. Una vez frío, lo pelas y cortas en trozos.

En otra cacerola ponéis agua con un poco de sal y, cuando esté caliente, se añade la pasta. Fijaros en las recomendaciones que de la marca en el paquete para saber los tiempos de cocción para que la pasta esté al dente, en mi caso son 11 minutos. Cuando la pasta esté lista, la vuelcas en el escurridor y la dejas enfriar.

Después, sólo queda que laves los tomates y los trocees. Pela la cebolleta y la cortas finamente; trocea los espárragos blancos y el huevo duro.

Mezcla todos los ingredientes, añades las alcaparras y aliña.

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