Entrantes y Primer plato
Ensalada fresca de pepino y aguacate
Esta ensalada fresca de pepino y aguacate es una de mis favoritas. Es tan rápida de preparar, tan fresquita y tan sabrosa que es un gustazo disfrutarla cada día. Os contamos cómo prepararla paso a paso.
Receta de ensalada de pepino y aguacate
Una de las ensaladas más rápidas, fresquitas y deliciosas que puedes preparar en casa en muy pocos minutos es esta receta de ensalada de pepino y aguacate.
Las cantidades las puedes variar en función de tus gustos. A mí me gusta con bien de queso cottage y la lima le da un sabor delicioso a toda la mezcla.
Ingredientes
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 200 gr. de queso cottage
- 2 – 3 ramitas de cilantro
- 1/2 lima
- Aceitunas sin hueso
- 1/2 cebolla morada
- Un puñado de mezcla de lechugas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
Cómo hacer la ensalada de pepino y aguacate
Lava la mezcla de lechugas y lo pones a escurrir para que pierda la humedad sobrante.
Pela la cebolla morada y la cortas muy finamente.
Lava y corta el cilantro, lo cortas pequeñito y lo añades con los otros tres ingredientes. Echas un poco de sal por encima y aliña con el aceite y un poco de lima.
Sobre esta capa añades el pepino lavado y cortado finamente (puedes hacerlo en cubos, si lo prefieres). Encima colocamos una buena capa de aguacate pelado y troceado.
Termina añadiendo unas cucharadas de queso cottage y las aceitunas verdes deshuesadas.
Nuevamente, añade un poco de sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen extra y lima.
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