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Ensalada de polenta y queso cheddar

Se acerca el otoño y empezamos a elegir recetas más calóricas. Ya no nos preocupamos por cuidar la figura pero preferimos recetas que nos aporten más energía. Por eso esta ensalada de polenta y queso cheddar es una excelente opción para el otoño.

polenta

Por eso en este artículo os vamos a explicar qué ingredientes y qué pasos tenéis que seguir para preparar una ensalada de polenta y queso cheddar.

Ensalada de polenta y queso cheddar – Ingredientes

  • 6 tazas de agua o algunas más
  • 2 tazas de polenta
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 6 cebollines o 3 cebollas pequeñas
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de leche
  • 1 taza de miga de pan
  • aceite para freír

Preparación de la Ensalada de polenta y queso cheddar – Paso a paso

Primero tenemos que preparar la polenta. Para ello ponemos el agua a herir y una vez que rompe hervor hay que agregar la harina de maíz o polenta. Remover constantemente mientras se cocine y se va espesando. Agregar sal y seguir removiendo mientras se baja el fuego y se espesa hasta que tenga la textura deseada.

A continuación agregamos el queso cheddar y removemos para que se derrita. Agregar también las cebollas o cebollines y el perejil picado.

Verter la polenta en una fuente para horno rectangular y dejar enfriar.

Una vez fría y más rígida cortar cuadraditos (ni muy pequeños ni muy grandes). Batir aparte los huevos y la leche. Pasar los cuadraditos de polenta por esta preparación y rebozar con el pan rallado.

Poner aceite en una sartén y una vez que esté aliente freír los cuadraditos de polenta. Una vez dorados dejar reposar en papel absorbente.

Una vez que los cubitos de polenta están fríos mezclaros en un bol y espolvorear con un poco más de queso rallado o perejil fresco picado.

Esta ensalada es excelente para acompañar carnes.

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Fuente de la Imagen: The Infamous Gdub

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