Escrito por Tendenzias

Ensalada de pollo, queso y frutas secas

Para los que necesiten tener al alcance de la mano un receta rápida de hacer, fresca y que reponga nuestras energías, una ensalada resulta ideal. La Ensalada de pollo, queso y frutas secas que vamos a explicaros hoy, os ofrecerá una combinación de vitaminas y proteínas que ayudarán a continuar con la jornada de actividades y algo muy importante, pese a ser una comida bastante rápida de preparar, no estaremos descuidando ni un poco la alimentación.

Ensalada de pollo, queso y frutas secas

Las ensaladas son además uno de los alimentos más recomendables cuando llega el verano. Son frescas, ligeras y fáciles y rápido de preparar de modo que podemos elaborarlas de todo tipo de ingredientes como esta que ahora os explicamos.

Una rica ensalada con pollo y frutos secos, que será una gran opción como comida para llevar al trabajo o como una cena ligera

Ingredientes

A preparar esta ensalada energética…

– Ingredientes (rinde 8 porciones)

  • 600 grs. de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 200 grs. de fiambre de lomito ahumado cortado en fetas
  • 300 grs. de queso fresco
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 1/2 taza de castañas de cajú saldas
  • Media  taza de pickles picados
  • 1/2 taza de pasas de uva blancas

Para aderezar:

  • 1 taza de mayonesa
  • 3 cdas. soperas de salsa ketchup
  • 2 cdas. soperas de perejil picado
  • 1 cda. sopera de mostaza
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cda. sopera de salsa inglesa
  • Hojas verdes para decorar: cant. nec.

Preparación

Comenzamos cocinando las pechugas con agua hirviendo y el cubito de caldo de gallina hasta que estén bien cocidas.

Luego, se retiran y se dejan enfriar. Desmenuzamos y se colocan en un bol. Ahora, incorporamos el lomito cortado en tiras finas, el queso cortado en cubos, las pasas de uva, las castañas picadas y los pickles.

Mezclamos bien y se reserva. A coninuación, colocamos todos los ingredientes del aderezo en un bol. Se mezcla bien con un batidor de alambre y se salpimenta. Se adereza la ensalada y se coloca en una ensaladera. Decoramos con las hojas verdes y servimos.

Ensalada de pollo con tempeh

Si te ha gustado la ensalada de pollo y frutos secos que te acabamos de explicar, quizás te apetezca probar alguna otra variedad, y queremos proponerte ahora una ensalada que es además perfecta para los que sean veganos, aunque su sabor es tan rico que os gustará a todos.

Una ensalada que además suma el ingrediente del tempeh, una producto que se consigue de la fermentación de la soja y que podéis comprar en tiendas “bio”.

Ingredientes

  • 1 taza de tempeh, en cubos
  • 1/2 taza de mayonesa vegana (aunque si te gusta la que tengas en casa o una “casera” también vale)
  • 1 apio finamente picado
  • 1 pickle mediano, finamente picado (yo uso el pan y los pepinillos de mantequilla)
  • 1/2 de cebolla mediana, picada
  • Dos cucharadas de perejil picado
  • Otras dos cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 diente de ajo picado

Preparación

Comenzamos colocando el tempeh al vapor durante 15 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora se mezclan todos los ingredientes que os hemos mencionado, se le añaden una o dos cucharaditas de curry en polvo para poder condimentar un poco. Se mezcla todo de nuevo otra vez, se refrigera durante un par de horas y ya se puede servir.

Ensalada de pollo con yogur griego

También puedes hacer una rica ensalada de pollo en la que no tengamos que aderezar con mayonesa, sino que lo podemos sustituir por un siempre saludable yogur griego.

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Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • ¼ taza de arandanos u otra fruto seco que os guste
  • ¼ taza (1 tallo) de apio, cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla roja o blanca, cortada en cubitos
  • ¼ taza de almendras, picadas
  • ¾ taza) de yogurt griego llano
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta para probar

Preparación

Comenzamos cocinando el pollo para esta receta, salpimentando y horneando durante unos 15 minutos (a 180 grados) por cada lado.

Alternativamente, puedes coger el pollo  y cocer en una sartén mediana a fuego medio-alto, girando después de unos 8-10 minutos por cada lado y hasta que el pollo esté bien cocido. Para los que deséis otra versión más ligera, podéis hacer el pollo hervido.

Se tritura  o pica el pollo y lo podemos combinar además con craisins, apio, cebolla y almendras picadas en un tazón mediano. Agregamos ahora el yogur griego, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Guardamos la ensalada en un recipiente herméticamente sellada en el refrigerador durante unos  3-5 días y al servirla descubrirás un sabor sin igual ¡Que la disfrutes!.

Artículo de interés:

Si deseas poder conocer otras recetas de ensaladas para esta temporada de platos de verano, tenemos este otro post que sin duda, será de vuestro interés:

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