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Plato Principal
Ensalada de quinoa y salmón
La ensalada de quinoa y salmón es una comida rápida ideal para llevar al trabajo, a un picnic o disfrutarlo en casa.
Receta de ensalada de quinoa y salmón
Ingredientes para hacer ensalada de quinoa y salmón
No os asustéis porque no os ponga cantidades, la verdad que esto es una cuestión de gustos y totalmente a ojo. Incluso el aliño, pues habrá quien prefiera más sabor a mostaza o un aliño más suave, yo os pongo aquí unas proporciones aproximadas pero podéis variarlas.
- Cebolleta
- Pepino
- Tomates cherry
- Aguacate
- Queso feta
- Salmón ahumado
- 40 -50 gr. de quinoa por persona
- Azafrán (opcional)
- 2 – 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita Mostaza antigua
- 1 cucharadita de zumo de lima
Cómo hacer ensalada de quinoa y salmón paso a paso
El primer paso será cocer la quinoa. Tenéis que leer las indicaciones de cada fabricante para saber cuáles son las proporciones de agua – pseudocereal, al igual que puede variar el tiempo de cocción. Recuerda añadir la sal y, si añades azafrán, incorporarlo a la cocción y reducir un poco la sal.
Una vez tengas la quinoa, la escurres y la dejas enfriar por completo.
Mientras tanto, solo hay que preparar el resto de ingredientes, dejando el aguacate para el final pues es el que se oxida:
- Quitar la parte externa de la cebolleta y cortarla en trocitos pequeñitos.
- Cortar el queso feta en dados pequeñitos, para que todo esté más o menos igualado y así puedas comer en un solo bocado un poco de todo.
- Lavas los tomates cherry o de la variedad que te gusten y que también vayan en trozos pequeños.
- Prepara el pepino. Hay quien prefiere quitarle la piel externa, pero si te da igual, simplemente lo lavas y también lo cortas pequeñito. En mi caso, éste es el ingrediente que menos cantidad incorporo pues tiene un gran sabor.
- El salmón ahumado córtalo pequeño o lo deshaces en hilos finos.
- Finalmente, corta el aguacate en dados y lo añades también. Para que no se oxide puedes echarle unas gotitas de lima o limón.
Mezcla todo con la quinoa.
En un bote añades el aceite de oliva, la mostaza antigua y la lima. Agitas el aliño o remueves con una cucharilla. Prueba de sabor y rectifica lo necesario. Viertes por encima de la ensalada y vuelves a remover.
¡A disfrutar!
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