Escrito por Tendenzias

Ensalada waldorf

La ensalada Waldorf es un clásico entre las ensaladas. Y como se han convertido en una de las mejores opciones de comida o cena para el verano, y además suelene elaborarse a partir de verduras y hortalizas que toda dieta saludable necesita, son siempre recomendables y más una como la que ahora os contamos y que puedes preparar de manera fácil en cuestión de minutos. Hoy os enseñamos cómo preparar una Ensalada Waldorf.

Ensalada Waldorf

La historia de esta ensalada parece remontarse a 1893, cuando un chef del hotel Waldorf, que diera nombre luego a la ensalada, la inventó. si bien todo origen parece ser discutible, los ingredientes de la ensalada waldorf se han mantenido durante las décadas dada su amplia aceptación y su sabor bien particular.

En una ensalada con un sabor agridulce aunque riquísimo, que combina manzanas con pasas de uvas así como un poco de verdura (la que nosotros te contamos a continuación lleva apio), junto a un poco de crema y un poco de mayonesa.

Veamos como preparar a continuación una ensalada que por otro lado es perfecta para acompañara a otras recetas y platos de verano.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de crema
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • azúcar moreno en cantidad necesaria
  • sal marina en cantidad necesaria
  • el jugo de medio limón
  • pasas de uva en cantidad necesaria
  • 3 manzanas rojas en cubitos (no hace falta pelarlas)
  • 2 manzanas verdes en cubitos (no hace falta pelarlas)
  • 2 tazas de apio cortado en cubitos
  • 2 gr de nueces picadas (no muy fino)

Preparación

Primero vamos a preparar el aliño, para eso mezclamos la crema, la mayonesa, el azúcar, la sal y el jugo de medio limón. En términos generales es una ensalada que tiene un toque dulce o como ya he mencionado, un poco agridulce.

Se mezclan bien los ingredientes ya cortados, las manzanas, el apio y las nueces. Incorporar el aliño y mezclar bien, pues debe quedar todo muy bien impregnado.

Refrigeramos por al menos una hora antes de servir.

Consejo:

Lo ideal es servirla sobre una base de hojas de lechuga frescas y decorar por encima con las pasas de uva.

Ensalada Waldorf con pollo

Ensalada waldorf con pollo

La manera de preparar la ensalada waldorf que hemos visto ahora, es una de las más clásicas que se conocen, pero a esta ensalada como sucede con casi todas, se le pueden echar otros ingredientes que generen nuevas versiones a partir del original.

Veamos ahora cómo podemos hacer una ensalada waldorf pero con pollo y que podemos preparar en menos de 15 minutos.

Ingredientes

  • 1 manzana mediana, sin pelar, cortada
  • El jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos o dados
  • 1 taza de uvas sin semilla roja, reducido a la mitad
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/4 taza de pasas de oro
  • 1/2 taza de nueces tostadas, picadas

Para la salsa o el aliño

  • 3/4 de taza de yogur (preferiblemente griego no graso)
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • El jugo de media naranja (aproximadamente 1/4 de taza)
  • sal kosher 1/4 cucharadita

Preparación

Colocamos la manzana picada con el jugo de limón en un tazón grande. Añadimos el pollo, uvas, el apio, las pasas y las nueces, y suavemente lo mezclamos.

En un tazón pequeño, se le añade el yogur, la mayonesa, el jugo de naranja y sal. Se mezcla todo y se deja refrigerar para servir fría.

Ensalada Waldorf con gambas

Ensalada waldorf con gambas

También podemos preparar esta rica ensalada con gambas en lugar de pollo. Un resultado que hará que la ensalada adquera un sabor todavía más suave. Un plato ideal para el verano.

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Ingredientes

  • 20 gambas grandes, sin cáscara
  • 1 cabeza de lechuga romana, picada
  • 2 pequeñas manzanas Fuji, cortadas en dados 1/4 pulgadas
  • 2 tazas de uvas rojas sin semillas, reducidas a la mitad
  • 3 apio, cortados en dados de 1/4 pulgada
  • 1/2 taza de almendras, ligeramente tostadas
  • 1 cucharada de cebollino, picado

Para el aderezo o aliño

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Una cucharada de perejil picado (la receta original estragón)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Comenzamos cortando las uvas por la mitad, y sacamos sus semillas, mientras tanto podemos ir hirviendo las gambas en una cacerola con agua y un poco de sal.

A continuación batimos la mayonesa, con la mantequilla,  el jugo de limón y la mostaza en un tazón. Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Cortamos las gambas frías en trozos de medio centímetro (o como nos guste) y mezclamos con la lechuga, las manzanas, las uvas, el apio y las almendras tostadas.

El aliño que hemos preparado se echa sobre la mezcla de la ensalada de modo que quede bien cubierta y servimos.

Artículo de interés:

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Si deseas saber cómo preparar otras ensaldas, te dejamos este otro post que sin duda será de vuestro interés:

ENSALADAS PARA VERANO 2017: TRUCOS Y RECOMENDACIONES

SaborGourmet.com

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