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Espaguetis con albóndigas

Un plato absolutamente delicioso y que podéis preparar en casa con la seguridad de que os va a quedar verdaderamente estupendo. Fácil y rico ¿qué más podemos pedir?

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En la película de Disney La dama y el vagabundo ya vimos cómo unos espaguetis con albóndigas podían convertirse en un plato de lo más romántico a compartir entre dos. Nuestra propuesta de hoy, es un plato que no querrás compartir con el de al lado ni por mucho que le quieras, mejor haz una buena cantidad y listo.

Ingredientes:

  • 320 gramos de espaguetis
  • Agua
  • Sal
  • Una hoja de laurel

Para las albóndigas

  • 400 gr de carne picada
  • 2 ajos
  • 410 gr Tomate triturado
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • pimienta negra molida
  • orégano
  • sal fina
  • Aceite

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar las albóndigas. Para ello, coloca la carne picada en un recipiente alto, añades el ajo cortado en trocitos muy pequeños, el perejil picado y salpimientas, mezcla bien la carne con las manos. A continuación, echas una yema de huevo con una rebanada de pan de molde empapada en leche (se escurre antes de añadir). Mezcla de nuevo.

Bate la clara de huevo, haz las bolas de las albóndigas y las pasas por la clara antes de añadirla en una sartén con aceite caliente, las doras y cuando estén las sacas.

En otra sartén prepara la salsa de tomate casera. Nosotros hemos hecho una muy sencilla, tomate natural triturado con un poco de sal y azúcar (corregir el ácido), cuando lo tengáis en su punto añadís un poco de orégano.

Lo ponéis todo junto para que se terminen de hacer las albóndigas con la salsa de tomate.

En una cacerola alta pones abundante agua a hervir, añades sal y la hoja de laurel lavada. Cuando hierva añades la pasta y lo dejas entre 8 o 10 minutos (fíjate siempre la recomendación que venga en el paquete sobre el tiempo de cocción).

espaguetis

Una vez que esté lista, escurres la pasta para que pierda todo el agua. Deja unos poquitos espaguetis en el escurridor y el resto los echas de nuevo en la cacerola, vierte todo el contenido de las albóndigas con la salsa de tomate sobre los espaguetis. Los espaguetis que has reservado en el escurridor échalos en la sartén vacía, remueve un poco para que cojan todo el tomate que haya podido quedar y los a la cacerola.

Déjalo unos instantes sobre fuego suave para que todo tenga el mismo punto de calor y a servir.

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Puedes echarle un poco de queso parmesano u orégano por encima o dejarlo cerca para que cada uno se sirva al gusto.