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Especial Semana Santa 2018: receta de Rosca de Pascuas

La Rosca de Pascua es una receta típica de Semana Santa, os enseñamos a preparar este espectacular dulce en casa que además podemos encontrar con varias versiones, todas ellas riquísimas. A continuación, Especial Semana Santa 2018: Receta de Rosca de Pascuas.

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Especial Semana Santa 2018: receta de Rosca de Pascua

En nuestro especial de Semana Santa os traemos la receta de Rosca de Pascua, uno de los postres o dulces más tradicionales de esta festividad.

Muchas veces, el aspecto recuerda a un roscón de reyes pero no os dejéis engañar, la elaboración de la masa es completamente diferente puesto que se utiliza leche condensada para la masa Si queréis que se diferencia más del roscón de reyes en el exterior, aunque le pongas la fruta confitada puedes hacer una rosca de Pascua trenzada.

Y si quieres hacer una rosca más completa, es tradicional incorporar huevos en la decoración, tal y como veis en la fotografía. Otra opción que os puede parecer interesante es ponerle huevos de chocolate o huevos de Pascua para que sea todavía más llamativa y original.

Rosca de Pascua: Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 300 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • Ralladura de la cáscara de un limón
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de maizena
  • 200 cc de agua
  • azúcar molido
  • nueces
  • 30 de levadura prensada
  • esencia de vainilla

Cómo preparar una rosca de Pascua

En agua tibia disolver la levadura con una pizca de azúcar.

Agregar 1/2 lata de leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y un chorrito de esencia de vainilla. Batir todo a la vez. Agregar la harina y trabajar con las manos formando un bollo.

Una vez que tengas la masa preparada, la introduces en un bol y lo tapas con un trapo limpio, seco. El tiempo de reposo será de una hora aproximadamente, ya que tiene que doblar el tamaño de la masa en volumen y esto dependerá de las condiciones ambientales del lugar.

Una vez que la masa ha aumentado el doble, pon la masa sobre una placa de horno previamente enharinada, ahueca el centro de la masa con una mano y pon en el centro un aro de metal redondo para que se mantenga el círculo.

Este aro debe estar barnizado con mantequilla y pasado por harina para que no se pegue. De nuevo, lo dejas reposar durante dos horas para que aumente su volumen.

Cuando veas que va quedando poco tiempo, puedes comenzar a preparar la crema pastelera. Aquí os dejo un artículo en el que os enseñamos a prepararla paso a paso por si tenéis alguna duda “La receta de la crema pastelera” pero ten en cuenta que hay que, en esta ocasión, vamos a incorporar también la otra mitad de la leche condensada junto con la maizena y el agua.

Decoración y cocer la rosca de pascua

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Una vez que ya ha doblado de nuevo en volumen la masa y ya tenemos la crema pastelera, es el momento de comenzar a decorarla como más te guste. Puedes añadirle fruta confitada, nueces, crema pastelera…

Introdúcela en el horno durante un tiempo estimado de 20- 3o minutos a temperatura suave. Cuando esté fría puedes espolvorear por encima un poco de azúcar molido y añadir otros ingredientes que os gusten.

Y como no, añade el huevo si la quieres hacer tradicional. Tendrá que ser un huevo hervido.

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Especial Semana Santa 2018: receta de Rosca de Pascua con chocolate

Veamos ahora cómo podéis hacer una rosca de pascua o semana santa muy parecida a la explicada, aunque añadiendo el ingrediente del chocolate.

Ingredientes:

  • 1 litro/s de Leche
  • 60 gramo/s de Levadura
  • 300 gramo/s de Azúcar (y una cucharadita extra)
  • 1 kilo/s de Harina
  • 300 gramo/s de Manteca
  • 1 pizca/s de Sal
  • 6 Huevos
  • 5 Yemas
  • 2 cucharaditas de Esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de Especias dulces
  • 50 gramos de Fécula de maíz
  • 250 gramos de Chocolate blanco
  • 300 gramos de Crema de leche
  • 300 gramos de Chocolate a la taza
  • 3 cucharadas de crema de cacao (como Nutella o Nocilla)
  • 150 gramo/s de Azúcar extra para decorar

Preparación:

Debemos hacer primero la masa. para que como en la anterior receta pueda fermentar. Para ello, hemos de mezclar los 200 cc de leche con la levadura, junto a la cucharadita de azúcar y los 300 gr de harina.

Amasamos formando un bollito y dejamos que repose, tapado con un paño limpio, a temperatura ambiente hasta que duplique su volúmen, al menos durante media hora.

Mezclamos los 200 gramos de azúcar y la harina que no resta con la manteca, añadiendo además la sal, tres de los seis huevos y dos yemas, junto a una cucharadita de esencia de vainilla y las especias dulces.

Se debe formar una masa homogénea mezclando con el fermento. Se deja reposar el bollo hasta que doble de nuevo el volúmen. Ahora dejando pasar una hora.

Cogemos el bollo y lo aplastamos para que saque todo el aire, es decir, para que se desgasifique por completo. Cogemos entonces y se hace una rosca grande y se reserva.

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Para cubrir, se hierven los 500 cc de la leche con 50 gramos de azúcar y la vainilla restante. En un bol, mezclemos ahora 2 huevos y 3 yemas con el resto del azúcar y la fécula, agragando la leche caliente y lo llevamos al fuego dejando que hierva entre 3 y 5 minutos, sin dejar de remover.

Cómo añadir el chocolate

Se retira del fuego y se le agrega el chocolate blanco picado. Hemos de calentar primero el chocolate para fundir en el microonda. Cuando se haya derretido, lo extendemos sobre la rosca, que además pintaremos con huevo y se cocina en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 180 grados. Retiramos de nuevo y se deja enfríar.

Cómo rellenar

Para rellenar tendremos que calentar la mitad de  crema con el chocolate y la pasta de avellanas, en el microondas o al baño maría.

Una vez deshecha esta mezcla, se le añade el resto de la crema, el licor y el azúcar impalpable. Se bate todo hasta que espese y se deja dentro de la nevera.

Abrimos la rosca por la mitad, y se rellena con parte de la crema de chocolate, y se espolvorea con el azúcar. Se coloca el resto de la crema con la manga con boquilla.

Artículo de interés:

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Si deseas conocer otras maneras de hacer un tradicional postre de Pascua o Semana Santa, te dejamos este otro post que le dedicamos a la mona de pascua.

Mona de pascua