Escrito por Tendenzias

Feijoada de Brasil

Ahora que estamos viviendo una “fiebre futbolera” con motivo del Mundial de Brasil 2014, en SaborGourmet queremos explicaros una de las recetas más típicas de Brasil. Una buena feijoada brasileña perfecta para comerla con amigos o familiares mientras vemos los partidos de la Copa del Mundo. A continuación Feijoada de Brasil.

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Feijoada de Brasil

Una buena feijoada es uno de los platos más completos y energéticos que podemos tomar en Brasil. Podemos decir aunque no es exactamente lo mismo que la Feijoada es para los brasileños, lo que un buen cocido sería para los españoles.

La base de este plato son los frijoles y la carne y aunque es una comida festiva,  la verdad es que actualmente se toma muy a menudo y en cualquier ocasión. Antiguamente su  preparación implicaba varios días, ya que para su elaboración se necesitaban patas, orejas y colas de cerdo, hoy en día la receta se ha modernizado y suele elaborarse con cortes de cerdo que son fáciles de adquirir en las carnicerías o supermercados.

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Ingredientes:

  • 1 libra ( o medio kilo) de frijoles negros secos
  • Agua para cubrir los frijoles
  • 6 tazas de agua
  • 1 libra ( o medio kilo)  de jamón sin hueso cortado en cubitos de 3/4 de pulgada
  • 1 libra ( o medio kilo)  de lomo de cerdo sin hueso cortado en cubitos de 3/4 de pulgada
  • 3/4 de libra (o 340 gramos) de chorizo italiano picante, rebanado en pedazos de 1 pulgada
  • 3/4 de libra ( o 340 gramos) de chorizo ahumado, cortado en pedazos de 1 pulgada
  • 1 taza de tomates cocidos al vapor
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo pelados y finamente picados
  • 1/8 de cucharadita de cáscara de naranja rallada

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Preparación:

Comenzamos cubriendo los frijoles con agua y y los dejamos en remojo toda la noche quedando todos cubiertos. Hemos de cubrirlos con agua hirviendo y los dejamos reposar dos horas. Escúrrelos.

Calentamos el horno previamente a 170 grados. En una olla pesada y grande,  mezclamos los frijoles, las 6 tazas de agua y todos los demás ingredientes. Dejamos hervir, y si es necesario quitamos la espuma. Lo cubrimos y lo metemos al horno. Horneamos durante hora y media. Quitamos  la tapa y tenemos que hornear otros 30 minutos, mezclando ocasionalmente.

Dejamos enfriar un poco, luego cubrimos y lo dejamos en la nevera durante la noche. Al día siguiente se saca de la nevera, y se le quita  la grasa de la superficie. Antes de servir, hemos de calentar lentamente la Feijoada.

Para servir la feijoada correctamente, se suele hacer acompañando al plato arroz blanco caliente y con rebanadas de naranja y cebolla blanca.

Vídeo de cómo hacer Feijoada de Brasil:

SaborGourmet.com

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