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Frijoles negros cubanos

Uno de los platos más tradicionales en la cocina Cubana es el de los fríjoles que pueden prepararse de distintas maneras pero que en esta ocasión os enseñamos cómo hacerlos como si fuera un rico potaje que incluso ahora que hace un poco más de calor va a ser difícil que os podáis resistir a probarlo. En Saborgourmet os explicamos ahora cómo hacer frijoles negros cubanos.

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Frijoles negros cubanos

Los frijoles son muy tradicionales en toda América Latina y en especial en Cuba donde tienen varios modos de prepararlos. Una de las maneras más conocidas, y más ricas, de preparar esta legumbre es hacerla en potaje.

Tenéis que saber que los frijoles negros cuestan un poco más de cocinar, y sobretodo si estás acostumbrado a cocinar los pintos o por ejemplo judías que son más blandos. Como los frijoles negros son densos y duros, requieren un poco más de esfuerzo para cocinarse. La preparación es la clave para conseguir frijoles negros bien cocinados.

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Ingredientes:

  • Frijoles negros (5 porc)
  • Frijoles negros 550 gr
  • Ajíes 40 gr
  • Ajos 3 dientes
  • Cebolla 1 mediana
  • Laurel 2 hojas
  • Comino
  • Sal
  • Azúcar cda. cafe
  • Vino tinto 50 ml
  • Aceite vegetal 3 cdas. soperas
  • Agua 2 l

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Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los frijoles de materias extrañas, lavarlos y remojarlos durante 6 horas.

Una vez están bien remojados tenemos que oonerlos a cocinar con la propia agua del remojo durante dos horas, agregar el laurel, la mitad de la cantidad de ají, ajo y cebolla limpios y cortados irregularmente, reservando el resto para el uso posterior.

Cuando los granos estén blandos, agregar el resto de los vegetales cortados a la jardinera y el ajo cortado finamente, salteados en aceite y las especies secas, tostadas y molidas. Cocinar a fuego lento por 25 minutos aproximadamente, sazonar con sal y pimienta y posteriormente, añadir el vino tinto.

Vídeo de cómo hacer frijoles negros:

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