Escrito por Tendenzias

Cómo preparar Blat Picat: origen y receta paso a paso

Nos adentramos en la gastronomía valenciana para conocer cómo preparar Blat Picat con un sencillo paso a paso. Es un plato contundente, con una gran variedad de sabores e ingredientes de la más tradicional cocina valenciana.

Blat picat

Blat Picat: origen

A pesar de que se desconoce exactamente cuándo se comenzó a a elaborar este plato, se cuenta y se cree que el Blat Picat, o trigo picado, se inició como un plato contundente en nutrientes para los hombres y mujeres que trabajaban en el campo en las zonas más altas de la montaña, donde los rigores del frío invierno son especialmente duros.

Otros cuentan que este guiso es muy similar al que se hacían en otras zonas fuera de Valencia y hablan de Alicante, Murcia, etc. Hoy día está considerado como un plato tradicional de Valencia, de las comarcas de la Safor, el Condado de Cocentaina, la Marina Alta y la Vega Baja. Incluso, se han celebrado concursos de preparación de Blat Picat en Villalonga, para así fomentar el turismo y la gastronomía del lugar.

Cómo preparar Blat Picat: receta

El ingrediente principal del Blat Picat es el trigo, que sustituye al típico arroz. El uso del trigo hace que este plato sea aún más elaborado, pues tradicionalmente había que ponerlo en remojo toda la noche para después, con un mortero, separar el grano de trigo de la capa que lo recubre.

Hoy día, en muchas casas se sigue cocinando de igual manera, pero ya podéis encontrar en tiendas el trigo pelado, por lo que os podríais saltar este paso.

Como ya sabéis, hay muchas formas de preparar un mismo plato, sobre todo si es uno tan tradicional como éste y que en cada casa le dan su toque personal, o lo dejan más seco o con más caldo. Nosotros os dejamos esta receta y ya nos contaréis que os parece.

Cómo preparar Blat Picat: Ingredientes

Ingredientes (4 personas):

  • Medio kilo de trigo
  • 250 gramos de garbanzos
  • 250 gramos de col
  • 1 hueso de jamón
  • 1 pie de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 cardo
  • 2 nabos
  • 1/2 dl de aceite
  • Azafrán
  • Sal

– Dificultad: Medio

Cómo preparar Blat Picat: Preparación

Los garbanzos tienen que estar en remojo desde la noche anterior.

Remojar el trigo y escurrirlo bien después. Picarlo, con un poco de sal añadida, con la ayuda de un mortero hasta que veamos que se suelta la capa exterior. Eliminar soplando las pieles y lavar bajo el agua del grifo.

Lavar bien el pie de cerdo, la col, el cardo, los nabos y el tomate.

Cortar en trozos el cardo y los nabos.

Picar el tomate y la cebolla previamente pelada.

Poner en un caldero un litro de agua y cocer allí los garbanzos ya escurridos y el trigo limpio.

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Sofreír la cebolla en una sartén aparte. Cuando veamos que se va dorando, agregar el tomate y seguir con la cocción a fuego medio.

Cuando aparezca espuma en el caldero de los garbanzos, añadir el sofrito de cebolla y tomate, el hueso de jamón, el pie de cerdo, el cardo, los nabos y la col cortada. Probar de sal y agregarle un poco de azafrán.

Dejar a fuego bajo y remover de vez en cuando, si es posible con una cuchara de madera para que los garbanzos no queden duros.

Ya los garbanzos ya estén preparados, añadirle un poco más de agua si es preciso, y dejar al fuego hasta que se observe que el trigo se va abriendo. No ha de quedar ni seco ni caldoso, sino más bien espeso y puede estar al fuego varias horas.

Servir bien caliente.

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