Lentejas vegetarianas

Esta receta de lentejas es muy completa para los vegetarianos, ya que combina legumbres, cereales y verduras, un alto valor nutritivo en un solo plato.

Receta de lentejas vegetarianas

Ingredientes

• 4 puñaditos de lentejas (1/persona)
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de calabaza
• Agua
• Aceite oliva
• Pimentón
• Una hoja de laurel
• Una tacita de arroz

Preparación

El día anterior ponemos las lentejas en remojo para que estén bien hidratadas, lo ideal es que estén un mínimo de 12 horas.

Pasado ese tiempo ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada con un poco de sal. A continuación añadimos los pimientos troceados y la zanahoria para que se vaya pochando, preparamos la calabaza y la añadimos.

Cuando esté todo pochado añadimos el ajo limpio y entero, añadimos las lentejas para que se rehoguen junto con la cucharadita de pimentón y una hoja de laurel.

Pasados unos minutos cubres las lentejas con agua, no sólo que queden cubiertas sino que le añades un poco más.

Cuando veas que las lentejas están casi hechas añades una tacita de arroz o un puñadito para que sea una comida mucho más completa, rectifica la sal.

Tardará más o menos en hacerse todo el plato entre 45 minutos y una hora, a partir de los 45 minutos ir probando cómo están las lentejas y rectificar la sal si lo consideráis necesario.

¡Espero que os guste!

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