Cómo hacer Mango Sticky Rice casero – Receta Tailandesa

Cómo hacer Mango Sticky Rice casero – Receta Tailandesa. Si conoces algo de la comida tailandesa seguro que te sonará el Mango Stiky Rice o Mango con arroz glutinoso o pegajoso. Un postre típico de Tailandia que además nunca falta en ningún puesto callejero de este país, como suele ocurrir con el humus en el Medio Oriente, de modo que si lo has probado seguro que quieres repetir y en el caso de que no lo conozcas y no sepas de que estamos hablando, ha llegado el momento de que de una vez por todas lo pruebes ya que además, resulta muy fácil de preparar.

Cómo hacer Mango Sticky Rice casero

En tailandés se llama khao neow mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง) , khao neow (ข้าวเหนียว) que significa arroz pegajoso glutinoso. Un tipo de plato muy típico dentro de la cocina tailandesa, el arroz pegajoso es el almidón básico de la cocina del norte y noreste de Tailandia (Isaan), y también se usa comúnmente en todo tipo de postres tailandeses.

Es el caso del popular Mango Sticky Rice casero, en el que el arroz glutinoso se cuece al vapor, se mezcla con crema espesa de coco y azúcar, se combina con mango dulce amarillo perfectamente maduro, se sirve con un poco de crema de coco adicional en la parte superior para que quede aún mejor y, por último, a menudo, un poco de mung amarillo crujiente que es como una especie de judía que se coloca por encima.

Este postre se puede encontrar en todos los rincones de las calles de Tailandia. No solo como postre, sino también como snack. El arroz glutinoso es un arroz que, como su nombre indica, es muy pegajoso. Contiene un porcentaje muy elevado de almidón, por lo que suele utilizarse también como aglutinante o espesante. Es muy popular en los países asiáticos, mientras que en Europa es menos conocido y se encuentra principalmente en las tiendas asiáticas.

En Japón, los mochi dulces se elaboran con harina glutinosa que se suele sacar de este tipo de arroz, mientras que en Corea y China también se pueden encontrar platos salados elaborados con arroz glutinoso. Otra receta típica con este ingrediente son las tortitas de arroz en las que el arroz cocido se prensa en bonitas formas decorativas y se consume en ocasiones especiales como en Vietnam durante la fiesta del Tet, o el día de Año Nuevo.

En Tailandia, el arroz pegajoso también se usa para hacer snacks pequeños, pegajosos y dulces. Estos últimos se cocinan en hojas de plátano y se sazonan con varios rellenos y luego se ponen a la venta en puestos callejeros móviles. Los diversos rellenos están compuestos por ingredientes bastante desconocidos para nosotros, como la malanga, las batatas moradas, el puré de frijoles… pero también los plátanos. El conjunto también es muy ecológico porque el contenido se come y el paquete se puede compostar.

El arroz glutinoso en realidad se cuece al vapor y no se cocina en agua, de modo que aunque la elaboración de este plato puede ser más laboriosa lo cierto es que es todo lo contrario. En realidad, preparar un poco de Mango Sticky Rice casero es de lo más sencillo.

En casa, sin embargo, puede que no tengas ni cesta humeante ni cesta de bambú como las que suelen tener en los puestos callejeros de Tailandia, así que lo que puedes hacer es cocinar el arroz glutinoso en agua y ya verás como el resultado es bastante similar a como sabe en Tailandia. De esta forma, los granos de arroz se vuelven casi transparentes y puedes servirlos como guarnición sin más procesamiento.

Para la receta de arroz meloso con mango, el arroz se sumerge en leche de coco azucarada y luego como ya hemos dicho, se decora con frijoles mung fritos o sésamo negro. En Tailandia es frecuente encontrar arroz pegajoso también de color rojo, verde o azul que luego, junto con el mango amarillo, tiene un aspecto muy decorativo.

Pero dejémonos de «palabrería» y vamos allá con la receta completa del Mango Sticky Rice casero para que se convierta en uno de tus platos estrella cuando tengas reuniones familiares o de amigos o cuando te apetezca probar un postre especial. Primero los ingredientes y después todos los pasos:

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 160 g de arroz glutinoso
• Agua para hervir el arroz
• 3 dl de una lata de leche de coco
• 80 g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• Colorante alimenticio (opcional)
• 2 cucharadas de sésamo negro
• 2 mangos amarillos maduros

PASOS

• Comenzaremos a cocinar nuestro Mango Sticky Rice casero enjuagando bien el el arroz glutinoso (que podéis comprar en tiendas de comida asiática) y lo sumergimos en agua fría durante varias horas (puede ser buena idea dejarlo en remojo durante toda la noche).
• A continuación, tenemos que colocar el arroz en una cacerola y llevar a ebullición con el agua.
• Tenemos que dejarlo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
• El siguiente paso consistirá en calentar la crema de coco con sal y azúcar (si lo deseas es este el paso en el que puedes agregar una pizca de colorante alimentario) hasta que el azúcar se disuelva.

• Hemos de tener cuidado de no hervir esta mezcla, de lo contrario la crema de coco se puede cuajar.
• A continuación tendremos que echar 2/3 de la crema de coco sobre el arroz, mezclar bien y dejar que se absorba.
• Toca ahora colocar el arroz en platos con la ayuda de dos cucharas o una cuchara como las que se suelen usar para coger bolas de helado y verter el resto de la crema de coco sobre el arroz y espolvorear con las semillas de sésamo.
• Por último sólo nos quedará acomodar el mango decorativamente al lado del arroz y ¡disfrutar el postre!.

¿Ves que fácil resulta preparar una receta de Mango Sticky Rice casero? Por último si te apetece, puedes también añadir un poco de los mung o judías antes mencionadas. Las puedes pasar por las sartén hasta que veas que están doradas y una vez hayan alcanzado ese color, tan solo las retiras y espolvoreas por encima del arroz y la crema de coco y también del mango.