La mejor receta de musaka griega paso a paso

La mejor receta de musaka griega paso a paso, para que podáis elaborar este delicioso plato en casa y sin grandes complicaciones. Es un plato laborioso pero no difícil de hacer, por lo que es absolutamente recomendable preparar una musaka en casa.

Receta de musaka griega

La musaka griega tradicional se prepara con carne de cordero pero son muchas las personas que suelen evitar ese tipo de carne y, aunque la ternera no va a darle el mismo efecto, es la mejor carne por la que se puede cambiar.

Musaka griega ternera: Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

• 250 gr. de carne picada (cordero o ternera)
• 1 berenjena grande
• 1 patata mediana – grande
• Bote de tomate triturado o tomates maduros
• 2 cebollas o chalotas
• 1-2 cucharadas colmadas de harina
• 600-750 ml de leche entera
• Mantequilla
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Queso rallado para gratinar
• Especias:
  • Perejil fresco
  • Menta fresca
  • Tomillo salsero
  • Canela
  • Pimienta recién molida

Musaka griega con ternera

Lava la berenjena y la cortas en rodajas. Dependiendo del tamaño de la fuente de horno que vayas a utilizar, es mejor hacer un corte vertical u horizontal. Las introduces en un bol con abundante agua con sal y las dejas dentro durante 15 minutos, verás cómo cambia el color del agua. Seguimos con el resto de pasos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (no en exceso). Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, añade las patatas. La idea es que queden más tiernas pero sin que lleguen a quedar fritas con una textura crujiente, el objetivo es blanditas. Una vez lo tengáis, las retiráis a un plato y reserváis.

Retira el agua de las berenjenas, las pasas por el grifo y las secas con un papel de cocina. Pon una sartén al fuego con poco aceite y, cuando esté caliente, vas colocando las berenjenas. Se van a hacer en pocos minutos, verás que al pincharlas con el tenedor están tiernas y las retiras, también las reservas.

El próximo paso ha sido la salsa de tomate.

1. En este caso, hemos puesto una chalota (podéis utilizar cebolla normal) con un diente de ajo a pocharse en un cazo con un poco de aceite caliente con sa.
2. En cuanto ha cambiado el color, hemos añadido el tomate triturado (sino, podéis añadir tomate natural maduro sin piel) junto con unas hojas de tomillo salsero y un poco de sal.
3. Dejáis que se haga durante unos 10 minutos y retiráis.
4. Si tenéis dudas, os dejo este artículo «Cómo hacer salsa de tomate casera«.

Lo siguiente que hemos preparado ha sido la salsa bechamel, también conocida como salsa blanca. Un aspecto importante es que queremos una bechamel densa, no líquida, por lo que hay que controlar la leche.

1. En una cacerola antiadherente hemos puesto una cucharada de mantequilla y, cuando se ha fundido, hemos añadido una cucharada colmada de harina y media cucharada más.
2. Se remueve rápido para que no se queme la harina pero sí que se tueste, veremos cómo cambia el color y el olor.
3. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, para que vaya absorbiendo y no se formen grumos.
4. No se añade más leche hasta que no haya absorbido toda la anterior.
5. Para saber cuándo está la bechamel lista, hay que probarla, veréis que no sabe ni a harina ni a leche.
6. Antes de apagar, comprobar la sal.
7. Si tenéis dudas, tenéis aquí un paso a paso más extenso «cómo hacer salsa bechamel«

La preparación de la carne picada es sencilla.

1. Pon una chalota o cebolla cortados pequeñito, junto con un diente de ajo en una sartén a dorarse.
2. Cuando estén listos, se añade la carne picada con un poco de canela en polvo y se deja que se dore.
3. Añade medio vaso de vino blanco y 6 cucharadas de salsa de tomate.
4. Deja que reduzca y puedes añadir menta fresca o perejil fresco.
5. Retira y reserva.

Montaje de la Musaka veréis que es sencillo pero que no es exactamente igual que la lasaña, que muchos hacen la comparación.

1. Engrasa el molde de horno que vayas a usar con un poco de mantequilla, tanto la base como las paredes.
2. Coloca las patatas en el fondo del molde.
3. Cubre las patatas completamente con la berenjena, que no quede resquicio.
4. Echa toda la carne picada por encima.
5. Cubre con otra copa de berenjena e igual que en el caso anterior, que esté todo bien cubierto.
6. Echa una buena capa de salsa bechamel.
7. Cubre toda la superficie con queso rallado.

Sólo queda meterlo en el horno precalentado 180º unos 10 o 15 minutos, dependerá de cada horno, pero tened en cuenta que todos los ingredientes ya están cocinados a parte, ahora es el momento de que se unan sabores y aromas.

Finalmente, poner el modo grill y dejar que se gratine bien el queso otros minutos más, hasta que coja ese aspecto dorado que nos avisa de una buena capa de queso crujiente.

¡A disfrutar!

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