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Pastel de bacalao y cómo preparar otras recetas de pastel de pescado

Os mostramos cómo preparar un delicioso pastel de bacalao en casa y otras recetas de pastel de pescado que os pueden resultar tremendamente interesantes porque están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Podéis preparar estos pasteles de pescado para momentos especiales o cuando queréis un plato para varios días.

Pastel de bacalao

Pastel bacalao

El bacalao es un pescado sabroso y que también es conocido por el aceite de su hígado, extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.

En la gastronomía, la distintas preparaciones del “bacalao” se dividen en cinco grandes grupos culinarios : crudo, asado, con aceite, con crema de leche o mantequilla y dulce.

Pastel de bacalao: Ingredientes

Para 5 porciones:

  • 1/2 kg de bacalao
  • 1 kg de papas/patatas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg de tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de guisantes/arvejas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas. soperas de perejil fresco
  • 1 cda. sopera de cebolla de verdeo picada
  • 30 g de manteca
  • 1 cda. sopera de harina
  • 1/2 taza de leche
  • Mantequilla para el molde (cant. nec.)
  • 100 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 300 g de queso fresco

Preparación

Desalar el bacalao, colocando el pescado en un recipiente con agua en la heladera durante 24 horas. Cambiar el agua varias veces durante ese período.

Pela las patatas y las cortas en trozos más bien pequeños. Pon una cacerola con agua a hervir, cuando hierva añades la sal y después las patatas cortadas. Pasados unos 10-15 minutos las pinchas con un cuchillo para ver si están blandas, si es así, las escurres.

Échalas en un recipiente y aplastas las patatas. Añade la mantequilla para que se derrita con la temperatura de las patatas, la leche y la sal. Remueve todo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Reserva el puré de patata.

Una vez desalado el bacalao, escurrirlo y colocarlo en una cacerola. Cubrirlo con agua y hervir por, aproximadamente, 10 minutos. Escurrirlo nuevamente y dejar enfriar. Retirar la piel y las espinas y separarlo en láminas. Reservar.

Calentar aceite en una cacerola o sartén profunda y rehogar el ajo y las cebolla hasta que esté transparente.

Agregar los tomates y rehogar por, aproximadamente, 5 minutos más.

Incorporar el bacalao, el laurel, los guisantes, la sal y pimienta, el perejil y la cebolla de verdeo. Cocinar durante 3 minutos. Retirar y reservar.

Untar una fuente apta para horno con mantequilla. Distribuir el puré. Agregar la preparación de bacalao, aceitunas y queso fresco. Llevar a horno precalentado a 180º por, aproximadamente, 25 minutos. Retirar y servir.

¡Qué lo disfruten!

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Cómo preparar otras recetas de pastel de pescado

Los pasteles de pescado son más comunes de lo que nos imaginamos y se pueden utilizar una gran variedad de pescados para ello, lo que suele ocurrir es que se utilizan los más asequibles principalmente.

En casa hemos preparado hace poco tiempo un pastel de salmón ahumado frío. Un pastel facilísimo de preparar y que os recomendamos muchísimo, lleva poquísimo tiempo su elaboración y podéis cambiar el relleno por otros que os llamen más la atención, aunque tengo que deciros que la mezcla propuesta es sensacional y combina de maravilla.

A su vez, si queréis otra alternativa a las dos que os proponemos, os dejamos esta receta de Javier Romero que prepara pastel frío de merluza y langostinos, un plato sensacional que podéis presentar en las grandes cenas y quedar de maravilla. Podéis ver todo el paso a paso en su vídeo receta:

Otras recetas de pescado que os pueden resultar interesantes son:

SaborGourmet.com

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