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Pastel helado de almendra molida y mousse de chocolate

Ya llega el veranito y el calor aumenta. Si bien es época de comer pocas calorías para luego caber sin problemas en el bañador, de vez en cuando, como ya hemos aconsejado en alguna que otra ocasión, podemos permitirnos un caprichillo. Y que mejor que un caprichillo preparado por nosotros mismos…

Mousse Chocolate

Así que aquí tienes esta delicia de receta conocida también como “Pastel a las dos mousses“:

– Ingredientes (8 personas):

  • 125 gramos de chocolate negro.
  • 1 cucharada pequeña de café instantáneo.
  • 4 huevos, separados en 2 yemas y 4 claras.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de galletas que lleven trozos de almendras, como los rosegones.
  • Medio vaso pequeño de nata líquida.
  • Vainilla en polvo

– Dificultad: Difícil.

– Preparación:

  1. Funde al baño maría el chocolate junto con dos cucharadas de agua y los 40 gramos de mantequilla. Resérvalo aparte luego para que se vaya enfriando.
  2. Cuando el chocolate esté ya templado, (esto es para que las yemas no se cuajen en este paso), agrégale 2 yemas de huevo mientras remueves mezclando. Añádele también el café disuelto en un poco de agua.
  3. Monta las 4 claras de huevo a punto de nieve y ve añadiéndolo también al chocolate lentamente. Colócalo luego un rato en la nevera.
  4. Machaca bien las galletas hasta que queden lo más deshechas posible.
  5. Monta entonces la nata, añadiéndole 2 cucharadas pequeñas de vainilla, y agrégale la galleta machacada. Deja enfriar esta mousse de galleta en la nevera.
  6. Ahora forra con papel engrasado el molde que vayas a utilizar formar este pastel. Es mejor si es rectangular, pero eso ya depende de tus preferencias, y de lo que tengas en casa, por supuesto.
  7. Rellena el molde con la mitad de la cantidad de la mousse de galleta, y luego vierte encima la mousse de chocolate bien extendida. Termina de cubrir con la galleta restante.
  8. Ya no tienes sino que ponerlo en el congelador durante al menos dos horas.
  9. Sírvelo bien frío y, si quieres, decorado con perlas o fideos de chocolate.

Foto Vía: chocolate.juniorwebaward.ch

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