Escrito por Tendenzias

Potaje de garbanzos al estilo montañés para Semana Santa 2018

Potaje de garbanzos al estilo montañés para Semana Santa 2017, una receta que os enseñamos a preparar paso a paso ya que es muy tradicional durante Pascuas. ¡Vamos a por ello!.

Potaje de garbanzos al estilo montañés para Semana Santa 2017

potaje de garbanzos

El potaje de garbanzos de estilo montañés es uno de los mejores y más recomendables platos para comer en Semana Santa.

La época de cuaresma y vigilia es la época ideal para tomar un buen potaje que además de nutritivo es incluso típico de estas fiestas. Hay muchas maneras sin embargo de elaborar la receta del potaje de garbanzos, aunque queremos comenzar explicando a continuación en el potaje de garbanzos al estilo montañés.

Recetas de portajes

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Para los que sois seguidores de este recetario desde hace tiempo, habréis visto que tenemos una cantidad importante de recetas de potaje, todo dependiendo de los ingredientes que hayamos utilizado: vegetarianos, bacalao, más ligeros, más potentes…

Todos ellos tienen en común los garbanzos, un alimento muy a tener en cuenta si quieres llevar una dieta sana y equilibrada, gracias a su alto contenido en fibra.

Además, en estas fechas en las que aún aprieta el frío, nada mejor que un buen plato calentito de Potaje Montañés. Te prometemos que tu cuerpo se calentará desde la primera cucharada. Veámos como se hace paso a paso.

Ingredientes | Potaje de garbanzos de estilo montañés

Para 4 personas:

  • Medio kilo de garbanzos, remojados desde la noche anterior
  • 200 gramos de jamón serrano.
  • 150 gramos de tocino ahumado.
  • 4 pimientos.
  • 1 cebolla.
  • Aceite.
  • 1 cucharada de harina.
  • Perejil y tomillo.
  • Sal y pimienta.
  • Azúcar.

– Dificultad: Media.

Preparación | Potaje de garbanzos de estilo montañés

Como siempre que vamos a cocinar con garbanzos, es importante que recordéis que hay que ponerlos a remojo la noche anterior para que estén blandos a la hora de cocinarlos.

El día que vayamos a cocinar, escurre los garbanzos e introdúcelos en una olla con abundante aceite. Enciende el fuego y cocínalos sin tapar la olla de momento.

Mientras tanto, limpia y pica la cebolla, en cuanto la tengas lo pones a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añade el jamón cortado en tiras pequeñas cuando la cebolla haya cambiado de color, al igual que el tocino cortado en cuadraditos.

Limpia y trocea los pimientos, retirando bien las semillas y cortándolos en tiras. Échalos también al sofrito. Cuando el sofrito vaya adquiriendo un tono dorado, echar la cucharada de harina por encima y remover con cuidado hasta que se mezcle todo bien.

Cuando ya los garbanzos lleven entre 20 y 25 minutos hirviendo, agregarle el sofrito y tapar por completo la olla. Dejar a fuego bajo durante unos 20 minutos más, hasta que los garbanzos estén ya blanditos.

¡Servir bien caliente y a disfrutar!

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Potaje de garbanzos y espinacas para Semana Santa 2017

Ya hemos visto cómo podéis hacer un rico potaje al estilo montañés para esta Semana Santa 2017, pero teniendo en cuenta que en ella se dan días de vigilia, en la que tradición marca no comer carne, podemos elaborar otra receta que no incluya morcilla o tocino, como en la receta anterior. Para ello nada mejor que este portaje o guiso con garbanzos y espinacas.

Potaje de Garbanzos y espinacas para Semana Santa 2017 | Ingredientes

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 200 gr espinacas frescas
  • Pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 3 cucharadas pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Potaje de Garbanzos y espinacas para Semana Santa 2017 | Preparación

Comenzamos poniendo en remojo, la noche anterior, los garbanzos. Pasadas 24 horas, cogemos los garbanzos y los escurrimos.

En una sartén a fuego medio, debemos echar los pimientos y la cebolla, que previamente habremos limpiado y cortado en trozos muy pequeños. Con un chorrito de aceite de oliva, debemos echar primero un par de ajos y cuando estén dorados, añadimos la cebolla y el pimiento.

Dejamos que la verdura se vaya pochando en la sartén y mientras, vamos cortando las espinacas. Una vez la verdura esté pochada, se le añaden las espinacas, el pimentón, el pan rallado y la sal que tendremos que rehogar un par de minutos.

Una vez esté listo, se añaden los garbanzos y dejamos que cocine durante un par de minutos, a fuego fuerte y en función de si los garbanzos te gustan más o menos “tostaditos”.

Potaje de garbanzos con huevo para Semana Santa 2017

También podemos elaborar este otro potaje de garbanzos a los que se suma el huevo, de modo que también resulta ideal para Semana Santa 2017.

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Potaje de garbanzos con huevo | Ingredientes

  • 400 gr Garbanzos Cocidos
  • 150 gr Cebolla
  • 200 gr Tomate
  • 1 Huevo Cocido/Duro
  • 2 Rebanadas Pan
  • Dos dientes Ajo
  • Perejil
  • ½ cubito de Caldo de Pollo
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
  • Agua

Potaje de garbanzos con huevo | Preparación

Comenzamos como antes remojando los garbanzos en agua un día antes. Al día siguiente se escurren y reservamos.

Cogemos la cebolla y la pelamos y rallamos, del mismo modo que tendremos que hacer con el tomate. En una sartén se echa un chorrito de aceite y se frien dos rebanadas de pan. Se reserva.

Se añaden la cebolla y se deja sofreír. Seguimos entonces añadiendo el tomate pelado y rallado y se sofríe todo a fuego lento de modo que vaya pochando.

Se hace una picada a partir del pan frito, los ajos y el perejil, añadiendo la yema del huevo cocido y se machaca todo bien.

A continuación se le añade el agua al sofrito y se colocan los garbanzos en la cazuela. Se remueve con un par de vueltas y añadimos entonces el contenido de la picada, disolviendo con un poco de agua.

Para que tenga un sabor más gustoso, podemos añadir también un cubito de caldo de pollo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Se remueve todo bien y se le añade un poco más de agua hasta que veamos que cubre.

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Se deja cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos. Antes de terminar la cocción se tendrá que añadir la clara del huevo que habíamos rallado con un rallador grueso.

Servimos caliente y caldoso ¡A disfrutar!.

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