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Potaje de garbanzos vegetariano para Semana Santa 2018

El potaje de garbanzos vegetariano es un plato sensacional para cualquier momento del año. Os enseñamos a preparar fácilmente este plato en casa que se convertirá en uno de los más codiciados en Semana Santa 2018. ¿Preparados?.

Potaje de garbanzos vegetariano

Hay muchas personas que piensan que la comida de los vegetarianos no tiene gracia para el paladar pero, la verdad, admite multitud de combinaciones y sabores diferentes que pueden sorprender a cualquiera.

A pesar de que podéis preparar esta receta en cualquier momento del año, es cierto que los potajes suelen ser muy frecuentes en Semana Santa, mucho más cuando hablamos de los días de vigilia en los que no es posible comer carne.

Esta receta de potaje de garbanzos vegetariano puede ser una maravillosa opción para comer bien y respetar la vigilia de Jueves Santo y Viernes Santo.

En la receta que os compartimos a continuación, la cantidad de espinacas y garbanzos puede variar según el sabor que quieras darle, en nuestra casa, como podréis ver en las fotografías, ponemos una gran cantidad de espinacas y garbanzos.

Potaje de garbanzos: Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 300 gramos de espinacas
  • 1 cebollas
  • 1 tomate
  • 2 huevos duros
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Ajo
  • Laurel
  • Pimienta y/o pimentón
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo preparar potaje de garbanzos?

El día anterior pon los garbanzos a remojar en un poco de agua tibia con sal. En el caso de que utilices garbanzos de bote sólo tendrías que sacarlos 15 minutos antes de que vayas a preparar el potaje.

Cuando vayas a preparar el potaje, pon los garbanzos a cocer junto con la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de perejil, aproximadamente tardarán unas horas en cocerse y estar blanditos. En el caso de que los hagas de bote tardarás mucho menos.

Una vez que todo esté cocido, añade las espinacas limpias y las pones a cocer durante 30 o 40 minutos. En el caso de que utilices las espinacas congeladas (previamente descongeladas para que suelten menos agua) el tiempo también se verá reducido.

En un cazo pon los huevos a cocer con sal o vinagre para que se pongan duros. Una vez los tengas, retira, pela y reserva.

Mientras tanto, preparamos un sofrito en una sartén para darle un toque de sabor. Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite, pica la cebolla y el ajo de forma fina, acompaña también con tomate troceado y especia con perejil y pimienta. También puedes añadirle una cucharadita de pimentón para darle un toque de color.

Una vez que esté todo bien doradito, con la ayuda de un cazo retira un poco del potaje de la olla y ponlo en la sartén, remueve un poco para aprovechar todo el sofrito y vierte sobre la olla.

El huevo es algo opcional, éste sería un buen momento para mezclarlo todo y que adquiera el sabor del potaje. Es la hora de servir y disfrutar de un plato excepcional.

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Potaje de garbanzos vegetariano con judía para Semana Santa 2018

Ya hemos visto cómo podemos preparar un rico potaje para Semana Santa con garbanzos y cómo tradicionalmente se hace con espinacas y huevo, pero la verdad es que tenemos otra receta parecida que también te gustará si eres vegetariano.

Se trata de un rico potaje de garbanzos que suma además judía y patata y cuyo resultado realmente, es sorprendente.

Ingredientes

  • 300gr de garbanzos
  • 250gr de judias verdes
  • 3 zanahorias
  • 200gr de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla,
  • 200gr de almendras
  • Una cucharada de vinagre
  • 1 rebanada de pan
  • Cabeza de ajo
  • Hoja laurel

Preparación del potaje de garbanzos con judías

Comenzamos dejando los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente tendremos que escurrirlos para echarlos en la olla donde haremos el potaje.

Dentro de la olla, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, los tomates pelados por la mitad, la cebolla picada, el pìmiento cortado en juliana y las zanahorias también cortadas en trocitos bien pequeños. Una vez comience a pochar, añadiremos los garbanzos y cubrimos toda la olla con agua.

Limpiamos también una cabeza de ajos y se añade a la olla. Cogemos además las judías verdes y les quitamos el rabito duro que tienen en las extremidades. Las troceamos por completo y se echan también dentro de la olla, acompañadas ahora de una hoja de laurel, y un poquito de aceite de oliva.

Se añade ahora un poco más de agua (si fuera necesario), y mientras cocinamos se pelan y cortan las calabazas así como las patatas. Se reservan los trozos de calabaza y patatas para cuando lleguemos al momento final de cocción.

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Mientras se cocina el potaje, en un mortero colocamos la rebanada de pan mojada en vinagre junto con las almendras y unas hebras de azafrán. Lo majamos todo bien, es decir, que lo aplastamos todo y lo mezclamos.

Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos se le añade la calabaza y 5 minutos más tarde hacemos lo mismo con las patatas y el majado del mortero. Sazonamos y dejamos que hierva todavía más entre 15 y 20 minutos más. Al final debe quedar un poquito de caldo.

Consejo

Si vemos en cambio que la salsa o el líquido no tiene la consistencia que deseamos existe un “truco” o consejo que es muy eficaz.

Una vez que has apagado el fuego y tras haber dejado reposar la olla unos minutos, comprueba que el caldo tiene el espesor que deseas, si no es así, sirve los platos de los comensales y dentro de cada uno, aplasta un poco patata de modo que la puedas disolver con el líquido, verás como este queda un poco más compacto y espeso.

Más recetas de potaje:

Como sabéis, y como ya hemos visto, hay muchas opciones diferentes para preparar un buen potaje de garbanzos, así que os traemos todas nuestras recetas para que podáis hacer en casa el que más os guste y que no falte este plato tan rico en Semana Santa 2018:

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