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Potaje de Vigilia con bacalao para Semana Santa 2018

Potaje de vigilia con bacalao, un plato de cuchara muy completo y delicioso que puede resultaros excelente para preparar un buen primer plato casero, además de ser un plato típico para la Semana Santa 2018 junto con otros platos en los que el bacalo se convierte en el ingrediente principal de nuestros platos de cuaresma.

Potaje de Vigilia con bacalao para Semana Santa 2018

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La gastronomía típica de Semana Santa es muy variada de modo que nos podemos encontrar platos absolutamente deliciosos, tanto de cuchara como postres que serán una auténtica delicia para el paladar.

En este caso, y ya como viene siendo habitual en el blog, os traemos otra receta de potaje de garbanzos para que podáis ver las numerosas opciones que tenéis a vuestro alcance.

Un plato fácil de preparar, muy completo a nivel nutricional y que está delicioso. Además, perfecto para quitarnos de encima el frío que todavía se nota en Semana Santa.

Además, como ya sabéis, durante la Cuaresma y Semana Santa hay algunos días en los que se tiene que hacer vigilia. Para aquellos que respetáis esos días en los que no se puede consumir carne, aprovechar a hacer platos como estos que harán que no echéis de menos lo carnívoro.

Ahora sí, aquí os dejamos la receta de uno de los platos más habituales en la gastronomía española durante estas fechas, el potaje de vigilia con bacalao.

Potaje de vigilia: Ingredientes

  • 400 gr. de garbanzos
  • hierbabuena
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 6 cucharadas de aceite
  • 8 cucharadas de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta y nuez moscada
  • 2 colas de bacalao

Dificultad: Media

Potaje de vigilia

Potaje de vigilia: Preparación

Antes de cocinar:

El día anterior tienes que llevar a cabo estas dos opciones, sí o sí, sino no podrás preparar un potaje de vigilia:

  • Pon los garbanzos en remojo en agua fría
  • Pon a desalar el bacalao en agua fría, cambiándole el agua al menos tres veces.

El día de la comida

Ponemos los garbanzos escurridos en una olla con agua y dejarlos cocer.

En una sartén, doramos en aceite los dientes de ajos y la cebolla, y cuando lo estén lo espolvoreamos con el pimentón.

Añadimos el bacalao desmigado en el sofrito y lo salteamos ligeramente.

Cuando veamos que los garbanzos empiezan a estar tiernos les agregamos el aceite, la sal, la hierbabuena, la pimienta, la nuez moscada, el pan rallado y el sofrito anterior con el bacalao añadido.

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Lo dejamos todo un rato más a fuego normal, una media hora o menos si es olla a presión, hasta que los garbanzos ya estén totalmente tiernos, y luego lo dejamos reposar unas horas para que los sabores y olores se mezclen.

Lo servimos caliente.

Potaje de bacalao con patatas para Semana Santa 2018

Tras haberos explicado la receta más tradicional del potaje de bacalao para Semana Santa 2018, podemos añadir además la del potaje con patatas y como no, bacalao.

Ingredientes (para entre 4 y 6 personas)

  • 800 gr. de patatas
  • 1/2 kg. de bacalao
  • 1 pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3/4 l. de caldo de pescado
  • 2 guindillas
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Preparación del bacalao con patatas

Comenzamos picando la cebolla y los pimientos en juliana (muy fina). Cogemos una cazuela con aceite y colocamos dentro de lo picado hasta que nos quede pochado.

Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están dorados, se le añade la guindilla.

Pelamos ahora las patatas, y las vamos cortando en rodas gruesas. Las echamos dentro de la cazuela. Añadimos el caldo de pescado y se cocina todo a fuego medio durante unos 2o minutos.

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En una sartén con un poco de aceite, freimos los dos lados de los lomos de bacalao. Se pasan a la cazuela de las patatas dejando la piel hacia arriba. Guisamos durante 5 minutos.

Retiramos las guindillas y decoramos con una rama de perejil.

¿Ah que es fácil? Debe servir caliente y como no, con un poco de salsa. Si ves que esta te ha quedado demasiado líquida, puedes espesar aplastando una patata y añadiendo al guiso.

Potaje de bacalao con patatas y huevo para Semana Santa

Otra versión, similar, de esta misma receta será la del potaje con bacalao, patatas añadiendo además el huevo. Es también una receta indicada para la Semana Santa.

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas
  • 500 g. de bacalao desalado en trozos
  • Una pizca de azafrán molido
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 2 l.de agua o caldo de pescado (aproximadamente)
  • 4 o 5 huevos

Para hacer el sofrito necesitamos:

  • Cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Pimiento seco
  • Tomate
  • Pizca de sal
  • 200 cl. de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el guiso de bacalao con patatas y huevo

Pelamos las patatas, se lavan y si bien anteriormente las hemos cortado en rodajas (hay quien lo hace en cuadrados), ahora las vamos a “chascar”. Esto quiere decir que tendremos que partirlas rompiendo el final de cada trozo, de modo que las separamos empujando el final del trozo sin que lleguemos a acabar de cortar.

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En una cazuela con aceite caliente, echamos los ingredientes del sofrito, todos ellos cortados pequeños, y comenzamos a sofreir. Cuando veamos que ha pochado y está dorado se le añade el pimentón y se remueve durante varios segundos.

Se le añade el agua (o podemos añadir también caldo de pescado), las patatas que hemos chascado, junto al azafrán, y laurel y cuando lleven un rato hirviendo se le añaden los trozos del bacalao.

Se tapa la olla y dejamos cociendo a fuego lento hasta que veamos que las patatas están tiernas. Probamos el punto de sal aunque lo cierto es que el bacalao ya habrá dejado un sabor que no necesitará de más sal.

Una vez está casi hecho, vamos echando los huevos con cuidado que no se rompan. Los cocemos hasta que clara quede hecha y la yema líquida.

Servimos caliente con un poco de salsa del guiso.

Artículo de interés

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Ya hemos visto las recetas de guisos para Semana Santa con bacalao como ingrediente, pero tenemos otras recetas para la Pascua y que te dejamos para en este otro artículo que hemos preparado:

Guisos de Semana Santa

SaborGourmet.com

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