Receta buñuelos con crema 2014

Receta Buñuelos con crema, un dulce para todos los Santos.

Los buñuelos, los huesos de Santo y otros dulces como los Panellets son típicos de la fiesta de todos los Santos. Desde hace unos años también decimos Halloween a las fechas cercanas a Todos los Santos.

Halloween se celebra la víspera de todos los Santos, el día 31 de octubre. Los buñuelos de viento son los más tradicionales en la fiesta de Todos los Santos pero también hoy encuentras buñuelos de todos los sabores, crema, chocolate, café, fresa, limón.

Receta Buñuelos crema Restaurante Lur Maitea en Madrid. La receta incorpora la crema pastelera a los buñuelos creando una mezcla de sabores y texturas. Al llevar leche, huevos, harina en su elaboración es un alimento muy completo que a los niños les encanta.

Para los buñuelos

• 500 gr de harina

• 75 gr mantequilla

• 125 cc agua y 125 leche

• 4 huevos

• Una pizca de sal

• Aceite de oliva

Para la crema pastelera

• Medio litro de leche

• 50 gr de harina

• 3 yemas de huevo

• Una ramita de canela

• Corteza de limón

• 125 gr de azúcar

Preparación de los buñuelos

En un cazo ponemos el agua y el pellizco de sal. Al comenzar a hervir se añade la mantequilla. Una vez ha fundido se incorpora la harina y se remueve a fuego lento con la espátula.

Cuando la masa esté compacta como una bola seca se despega de las paredes del cazo se retira del fuego y lo dejamos que pierda calor. Añadimos los huevos enteros sin batir, uno a uno y los vamos mezclando con la espátula. La mesa quedara de forma consistente.

En una sartén preparemos aceite a calentar.

Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo las bolitas de masa, no hacer bolas muy grandes ni llenar en exceso la sartén para que no se peguen y aumenten bien de tamaño. Cuando estén dorados se retiran de la sartén.

Preparación crema pastelera

El medio litro de leche se pone a hervir con la canela y el limón.

En otro recipiente mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando rompa a hervir la leche se le incorpora las yemas sin dejar de remover con una varilla

Cuando esta mezcla comienza a hervir se retira del fuego batiendo bien para evitar los grumos. Pasar a un recipiente frío.

Se deja reposar, y se rellenan los buñuelos con una manga pastelera.

Para decorar se espolvorea azúcar glass (puedes moler el azúcar normal en el molinillo de café para lograr el azúcar glass)

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Fuente|www.euroresidentes.com

Fotos|1, 2, 3