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Receta Buñuelos con crema, un dulce para todos los Santos.
Los buñuelos, los huesos de Santo y otros dulces como los Panellets son típicos de la fiesta de todos los Santos. Desde hace unos años también decimos Halloween a las fechas cercanas a Todos los Santos.
Halloween se celebra la víspera de todos los Santos, el día 31 de octubre. Los buñuelos de viento son los más tradicionales en la fiesta de Todos los Santos pero también hoy encuentras buñuelos de todos los sabores, crema, chocolate, café, fresa, limón.
Receta Buñuelos crema Restaurante Lur Maitea en Madrid. La receta incorpora la crema pastelera a los buñuelos creando una mezcla de sabores y texturas. Al llevar leche, huevos, harina en su elaboración es un alimento muy completo que a los niños les encanta.
Para los buñuelos
500 gr de harina
75 gr mantequilla
125 cc agua y 125 leche
4 huevos
Una pizca de sal
Aceite de oliva
![Buñuelos de viento 4_thumb[5]](https://saborgourmet.com/wp-content/uploads/Buuelosdeviento4_thumb51.jpg "Buñuelos de viento 4_thumb[5]")
Para la crema pastelera
Medio litro de leche
50 gr de harina
3 yemas de huevo
Una ramita de canela
Corteza de limón
125 gr de azúcar
Preparación de los buñuelos
En un cazo ponemos el agua y el pellizco de sal. Al comenzar a hervir se añade la mantequilla. Una vez ha fundido se incorpora la harina y se remueve a fuego lento con la espátula.
Cuando la masa esté compacta como una bola seca se despega de las paredes del cazo se retira del fuego y lo dejamos que pierda calor. Añadimos los huevos enteros sin batir, uno a uno y los vamos mezclando con la espátula. La mesa quedara de forma consistente.
En una sartén preparemos aceite a calentar.
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo las bolitas de masa, no hacer bolas muy grandes ni llenar en exceso la sartén para que no se peguen y aumenten bien de tamaño. Cuando estén dorados se retiran de la sartén.
Preparación crema pastelera
El medio litro de leche se pone a hervir con la canela y el limón.
En otro recipiente mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando rompa a hervir la leche se le incorpora las yemas sin dejar de remover con una varilla
Cuando esta mezcla comienza a hervir se retira del fuego batiendo bien para evitar los grumos. Pasar a un recipiente frío.
Se deja reposar, y se rellenan los buñuelos con una manga pastelera.
Para decorar se espolvorea azúcar glass (puedes moler el azúcar normal en el molinillo de café para lograr el azúcar glass)
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Fuente|www.euroresidentes.com
Fotos|1, 2, 3
