Postres
Receta de Crema de lima o lima curd
La crema de lima o lima curd es una de las cremas más deliciosas que vas a encontrar. Tiene esa mezcla sensacional entre dulce y ácido, ese toque cítrico que nos encanta. La puedes comer a cucharadas o utilizarla en multitud de postres.
Receta de Crema de lima o lima curd
Si eres un apasionado de la crema de limón o lemon curd, no puedes perderte esta receta de crema de lima o lima curd. La diferencia entre la lima y el limón la puedes probar tú mismo, tanto en aroma como en sabor se tratan de dos cítricos distintos, aunque veréis que ambas cremas son exquisitas.
Como vais a ver, se prepara con gran facilidad y el resultado es sublime. Lo que os puedo recomendar es hacer gran cantidad, pues puedes congelarla y tenerla lista para cualquier postre que quieras hacer, aunque bien vale comérsela a cucharadas.
Y, como siempre, os recuerdo que no haca falta que tiréis las claras de huevo. Podéis utilizarlas para otras preparaciones deliciosas, ya sea postres como para platos salados.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 312
Ingredientes
- 4 – 5 limas
- 3 yemas de huevo
- 80 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
Preparación
Para preparar esta crema de lima vas a necesitar un recipiente que puedas poner sobre un cazo y encaje a la perfección, ya que esta preparación se hace al baño maría.
Lava muy bien dos limas para rallarlas posteriormente. Echas la ralladura al recipiente que vas a usar para el baño maría.
Añade también el zumo de 4 o 5 limas, tienes que conseguir entre 115 y 130 ml de zumo. Lo viertes también en el mismo recipiente.
Incorpora las 3 yemas y lo pones todo al fuego.
Ve removiendo de vez en cuando y, cuando el azúcar se haya disuelto completamente, añades la mantequilla. Continúa removiendo y, cuando llegue a unos 65º verás que ha espesado, verás una textura más densa pero no será hasta que se enfríe por completo cuando adquiera mayor cremosidad.
Cuando tengas la crema de lima lista, solo tienes que dejarla enfriar. Atempera primero a temperatura ambiente, después la dejas en la nevera.
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