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Receta de Helado de vainilla y galletas
Esta receta de helado de vainilla y galletas va a ser uno de los helados caseros que más os van a impresionar. Para esta receta hemos utilizado una heladera pero os contaremos cómo podéis hacerlo sin ella. La combinación de estos sabores y las texturas veréis que es sensacional.
Receta de helado de vainilla y galletas
Para conseguir un excelente helado de vainilla es fundamental que utilicéis o vainas de vainilla o extracto de vainilla, pero olvidaros de los productos con aroma de vainilla o azúcar con vainilla o cosas así. Sé que pueden ser más caros pero veréis que marca la diferencia enormemente y, al final, se trata de un helado de vainilla y no de otra cosa.
En mi caso, he preparado las galletas en casa y esto ha marcado la diferencia enormemente. Pero, si queréis evitar encender el horno, podéis comprar unas galletas que os gusten y añadirla en el paso correspondiente.
Ingredientes
Para el helado:
- 500 gr de leche
- 50 gr. de nata al 30%
- 4 yemas de huevo
- 125 gr. azúcar
- 15 gr. de extracto de vainilla
Para las galletas:
- 130 gr. de nueces picadas y tostadas (en el horno)
- 2 huevos
- 275 gr. de chocolate en gotas o troceado a cuchillo
- 300 gr. de harina + 10 gr. de maizena
- 100 gr. de azúcar moreno
- 90 gr. de azúcar blanco
- 150 gr. de mantequilla
- 2 gr. de sal
- 3 gr. de bicarbonato
- 5 gr. de levadura química
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Recuerda, para utilizar la heladera tiene que haber estado 18 horas antes en el congelador.
- Galletas
Bate la mantequilla con el azúcar con unas varillas hasta que esté homogéneo.
Añade los huevos, uno a uno, hasta que esté incorporado.
Tamiza las harinas y las añades al recipiente, mezcla con una espátula pero no te pases de tiempo. Solo es mezclar.
Añades las nueces y el chocolate, mezcla de nuevo, y listo.
Haz bolas de galletas y las horneas durante 12 a 15 minutos durante 200 grados. Después, las enfrías por completo sobre una rejilla antes de incorporarlas al helado.
- Helado
En una cacerola ponemos la leche, la nata y el extracto de vainilla. Lo llevas al fuego y, en el momento de hervir, retiras y lo tapas para que se infusione durante 10 minutos.
Mientras se infusiona, en un cuenco pones el azúcar con las yemas y bates hasta que queden blanqueadas.
Pasados los 10 minutos, lo mezclas todo sin dejar de remover. Al final, obtendrás una textura de crema.
Lo metes en la nevera en un recipiente y lo dejas enfriarse alrededor de una hora. Después, lo metes en la heladera y lo pones a mantecar. Cuando veas que alcanza la textura que te gusta, añades las galletas troceadas.
Si no tienes heladera, remueve el helado con una cuchara cada 30 minutos durante 2 horas.
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